Se tem um doce que carrega o sabor da Bahia e o calor das festas populares, é a cocada baiana. Com seu aroma inconfundível de coco fresco e sua textura que combina o crocante com o macio, essa delícia é presença garantida em celebrações como o São João e outras festas tradicionais.
A cocada baiana é mais do que uma sobremesa; é uma herança cultural passada de geração em geração. Cada mordida é um convite para uma viagem pelos sabores do Nordeste brasileiro, onde o coco é rei e o açúcar, seu fiel escudeiro.
E o melhor de tudo? Você pode preparar essa maravilha na sua própria cozinha! Com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado, a cocada baiana é uma excelente opção para quem deseja adoçar o dia com um toque de tradição.
Então, que tal colocar o avental, separar os ingredientes e embarcar nessa aventura culinária comigo? Vamos juntas preparar uma cocada baiana que vai conquistar todos os paladares!
Ingredientes da Cocada Baiana Tradicional
- 1 kg de coco fresco ralado
- 500 g de açúcar
- 1 copo (200 ml) de água
- 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina (para untar a forma)
Sobre os Ingredientes e o Tempo de Preparo
O coco fresco ralado é o protagonista desta receita, proporcionando sabor e textura inigualáveis. O açúcar e a água formam a base da calda, enquanto a glucose de milho ajuda a evitar a cristalização, garantindo uma cocada mais uniforme. O leite condensado adiciona cremosidade e um toque especial de doçura.
O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora. A calda leva cerca de 20 minutos para atingir o ponto ideal, e após adicionar o coco e o leite condensado, mais 15 a 20 minutos de cozimento são necessários. Depois, é só moldar as cocadas e deixá-las esfriar.
Modo de Preparo da Cocada Baiana Tradicional
- Em uma panela grande, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala (quando uma gota da calda em água fria forma uma bolinha firme).
- Adicione o coco ralado à calda e mexa constantemente até que a mistura comece a secar e desgrudar do fundo da panela.
- Acrescente o leite condensado e continue mexendo por mais 5 minutos, até que a mistura fique cremosa e consistente.
- Retire do fogo e, com a ajuda de duas colheres, molde as cocadas sobre uma superfície untada com margarina.
- Deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
