Olá, minhas queridas seguidoras do Fácil Receitas! Hoje vamos aprender a fazer um dos molhos mais clássicos e indispensáveis da culinária: o Molho Bechamel, também conhecido como molho branco. Ele é perfeito para dar cremosidade e aquele sabor especial à nossa querida lasanha, mas também combina com diversos outros pratos, como gratinados, suflês e massas.
E o melhor de tudo: esse molho é super fácil de fazer, leva poucos ingredientes e o resultado é simplesmente incrível. Não tem mistério, basta seguir o passo a passo que você vai ter um molho lisinho, sem grumos e com a textura ideal. Se você já se aventurou na cozinha, sabe que o bechamel é um verdadeiro coringa. Se ainda não, está na hora de perder o medo e aprender de uma vez por todas!
Hoje, vamos fazer juntas esse preparo clássico, do jeitinho tradicional, e depois vou te mostrar como adaptá-lo para uma versão mais saudável. Então, bora separar os utensílios, vestir o avental e caprichar no preparo? Tenho certeza de que sua lasanha nunca mais será a mesma depois desse molho espetacular!
Ingredientes do “Molho Bechamel Cremoso e Tradicional”
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto (opcional)
Os ingredientes são bem simples e provavelmente você já os tem na sua cozinha. A manteiga e a farinha de trigo formam o famoso roux, que é a base do molho. O leite entra para dar cremosidade e, para finalizar, os temperos deixam o bechamel com um sabor delicado, que se encaixa perfeitamente em uma lasanha bem montada.
O tempo de preparo desse molho é muito rápido: em cerca de 10 a 15 minutos ele estará pronto. Ideal para quem está montando uma lasanha e quer algo prático e gostoso. O segredo está na paciência para mexer sempre e não deixar formar grumos, garantindo aquele resultado lisinho e uniforme que tanto desejamos.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem com um fouet ou colher de pau, até formar uma pastinha (o roux). Cozinhe por cerca de 2 minutos, sem deixar dourar, apenas para tirar o gosto cru da farinha.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar.
- Tempere com sal, uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino, se quiser.
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada: um creme aveludado, que desliza facilmente pela colher.
- Desligue o fogo e utilize imediatamente na sua lasanha, ou reserve com filme plástico em contato direto com o molho, para evitar a formação de película.
E voilà! Seu Molho Bechamel está pronto para transformar a sua lasanha em um verdadeiro espetáculo gastronômico. Quem diria que um preparo tão simples poderia fazer tanta diferença, não é mesmo? Aposto que depois de experimentar esse molho feito por você mesma, não vai mais querer saber daqueles molhos prontos industrializados.
E olha… se sobrar, não jogue fora! Dá para usar em um gratinado de legumes, uma couve-flor ao forno ou até mesmo para incrementar um macarrão rápido. O bechamel é tão versátil quanto delicioso. Só cuidado: depois que começar, vai querer colocar esse molho em tudo!
Versão saudável do Molho Bechamel
Sabemos que muitas pessoas buscam versões mais leves e saudáveis das receitas tradicionais. Por isso, preparei uma adaptação do nosso bechamel clássico, com ingredientes mais nutritivos e menos gordurosos, mas sem perder o sabor.
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia ou farinha de arroz
- 500 ml de bebida vegetal (leite de amêndoas ou aveia, sem açúcar)
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em fogo baixo, adicione a farinha de aveia e mexa bem, formando o roux.
- Vá adicionando a bebida vegetal aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
- Cozinhe até obter um creme liso e consistente.
