Ah, o pudim! Essa verdadeira estrela das sobremesas brasileiras que faz qualquer um suspirar. Hoje aqui no blog Fácil Receitas, vamos preparar juntas um Pudim Caseiro Caramelizado que é a definição de doçura e cremosidade. É aquela receita da vovó que atravessa gerações e nunca sai de moda. E o melhor: é simples de fazer, usa ingredientes básicos e conquista qualquer paladar.
Se você acha que fazer pudim é complicado, prepare-se para mudar de ideia! Com alguns passos bem explicadinhos, você vai ver que dá, sim, para preparar um pudim digno de confeitaria sem sair de casa. A cozinha vai ficar perfumada com o cheirinho do caramelo, e o toque final é aquela calda brilhante escorrendo pela fatia cremosa. Não tem erro!
Além disso, essa é uma ótima receita para fazer com a família. Chame os filhos, as amigas ou até aquele vizinho curioso e transforme o preparo em um momento divertido. E quando ele sair do forno e for para a geladeira, o desafio vai ser resistir até a hora de desenformar.
Então, vamos juntas fazer esse doce inesquecível? Coloca o avental, pega a forma de pudim e vem comigo aprender o passo a passo dessa sobremesa tão amada pelos brasileiros!
Ingredientes do Pudim Caseiro Caramelizado de Vitrine
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a calda caramelizada:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Essa receita utiliza poucos ingredientes e todos são facilmente encontrados em qualquer mercado. A base clássica do pudim é o leite condensado, leite e ovos — uma combinação que, quando bem batida e cozida no banho-maria, resulta em uma textura macia, com furinhos delicados que são a marca registrada do pudim brasileiro.
O preparo total, desde o início até o momento de servir, leva cerca de 4 a 5 horas, considerando o tempo de forno (1h a 1h30) e o tempo de resfriamento na geladeira. Mas calma, a maior parte do tempo é só de espera — e a recompensa é das melhores. Ideal para preparar de manhã e servir após o almoço.
Modo de Preparo da Receita
Para a calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer.
- Quando começar a derreter e dourar, mexa levemente até obter um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água aos poucos (ela vai borbulhar bastante), mexendo até a calda ficar lisa.
- Despeje imediatamente na forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem pelas laterais. Reserve.
Para o pudim:
- No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto.
- Acrescente o leite condensado, o leite e a baunilha (se for usar) e bata por mais 2 minutos.
- Despeje essa mistura na forma já caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 1h30, ou até firmar (faça o teste do palito).
- Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais e aqueça levemente o fundo da forma antes de virar.
