Se há um prato que evoca memórias afetivas e momentos especiais em família, é o Lagarto ao Molho Madeira. Esta receita tradicional, com seu molho encorpado e sabor marcante, é perfeita para almoços de domingo ou ocasiões especiais. Além disso, é uma excelente opção para quem deseja impressionar os convidados com um prato sofisticado e delicioso.
Preparar o Lagarto ao Molho Madeira pode parecer desafiador à primeira vista, mas com os ingredientes certos e um passo a passo bem explicado, você verá que é mais simples do que imagina. E o resultado compensa cada minuto dedicado ao preparo.
O segredo está na escolha de uma boa peça de lagarto e na preparação cuidadosa do molho madeira, que deve ser rico em sabor e com a consistência ideal para envolver a carne. Com alguns truques e dicas, você conseguirá um prato digno dos melhores restaurantes.
Então, que tal colocar o avental, reunir os ingredientes e preparar comigo essa delícia? Vamos juntos transformar um simples corte de carne em uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes do “Lagarto ao Molho Madeira dos Sonhos”
Para a carne:
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande fatiada
- 1 cenoura cortada em tiras
- Fatias de bacon a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo
Para o molho madeira:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de champignon fatiado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de vinho madeira
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Utensílios Necessários e Tempo de Preparo
Para preparar esta receita, você precisará de:
- Panela de pressão
- Frigideira
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para marinar
O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas, sendo 30 minutos para o preparo inicial, 1 hora para o cozimento na pressão e 30 minutos para o preparo do molho e finalização do prato.
Modo de Preparo da Receita
- Preparação da carne: Limpe a peça de lagarto, retirando o excesso de gordura. Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, formando uma cavidade. Recheie com as tiras de cenoura e fatias de bacon.
- Marinada: Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho picado, cebola fatiada, vinho tinto e folhas de louro. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, virando a carne na metade do tempo para absorver bem os sabores.
- Selar a carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até dourar. Isso ajuda a manter os sucos da carne durante o cozimento.
- Cozimento: Adicione a marinada à panela, complete com água até cobrir a carne e feche a panela. Cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e verifique se a carne está macia.
- Preparação do molho: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o champignon e refogue por mais alguns minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o vinho madeira e o caldo de carne, mexendo até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Finalização: Fatie a carne e disponha em uma travessa. Regue com o molho madeira quente e sirva em seguida.
