Quem resiste ao cheirinho de um pernil assado saindo do forno? Hoje eu trouxe para vocês uma receita daquelas que fazem todo mundo pedir bis. O Pernil Assado na Cama de Cebola é uma daquelas delícias que esbanjam sabor e deixam a casa toda perfumada. Ideal para um almoço especial com a família, um domingo caprichado ou até para aquela ocasião em que você quer impressionar com uma carne macia, bem temperada e irresistível.
Essa receita é prática, rende muito bem e não exige habilidades de chef. Você vai precisar apenas de alguns ingredientes simples, paciência para o tempo de forno, e pronto! O resultado é um prato digno de restaurante, mas feito com todo carinho aí da sua cozinha.
E o mais legal? Essa receita pode ser feita com antecedência, o que facilita muito a vida. Dá para deixar o pernil marinando de um dia para o outro, o que só deixa tudo mais saboroso. E no dia seguinte, é só colocar para assar e aproveitar o cheirinho delicioso que vai invadir sua casa.
Então já separa seu avental, chama as amigas, coloca uma boa música de fundo e vem comigo preparar esse Pernil Assado na Cama de Cebola que vai conquistar o coração (e o estômago) de todos!
Ingredientes do Pernil Assado na Cama de Cebola
- 1 pernil suíno (entre 2,5 kg a 3,5 kg)
- 5 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 8 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim
- Papel-alumínio
Agora que você já separou todos os ingredientes, vamos falar um pouco sobre os utensílios necessários. Você vai precisar de uma assadeira grande e funda (o ideal é que o pernil fique bem acomodado), papel-alumínio para cobrir durante parte do tempo de forno, uma faca bem afiada para fazer cortes estratégicos na carne, e claro, uma tábua grande para manipular o pernil com segurança. Se tiver um pilão para amassar o alho com os temperos, melhor ainda, mas um processador também resolve.
Essa receita, apesar de parecer elaborada, leva cerca de 15 minutos de preparo e de 3 a 4 horas de forno, dependendo do tamanho do pernil e da potência do seu forno. O ideal é usar fogo médio e assar o pernil coberto nos primeiros momentos, retirando o papel-alumínio na última hora para dourar. A carne fica suculenta, desmanchando, e as cebolas viram um acompanhamento dos deuses.
Modo de Preparo da Receita
- Comece limpando bem o pernil, retirando o excesso de gordura superficial e fazendo pequenos cortes na carne para o tempero penetrar melhor.
- Em uma tigela, misture o alho amassado, suco de limão, vinho branco, azeite, páprica, cominho, sal, pimenta, louro e alecrim. Misture bem até formar um tempero homogêneo.
- Espalhe esse tempero por todo o pernil, massageando bem a carne e certificando-se de que ele entre nos cortes feitos anteriormente.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 12 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
- No dia seguinte, forre o fundo da assadeira com as rodelas de cebola, criando uma “cama” para o pernil.
- Coloque o pernil sobre as cebolas e regue com o restante do tempero.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 3 horas.
- Após esse tempo, retire o papel e deixe no forno por mais 30 a 40 minutos ou até dourar bem.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva com as cebolas por cima ou ao lado.
