Poucas receitas conseguem aquecer o coração e trazer tanta memória afetiva quanto o mungunzá de milho amarelo. Essa delícia nordestina é presença certa em festas juninas, almoços de domingo, cafés da manhã reforçados e até como sobremesa em dias frios. Cremoso, docinho na medida certa e com aquele gostinho de casa de vó, o mungunzá é uma daquelas receitas que pedem colheradas generosas e companhia boa.
E o mais incrível é que, mesmo sendo tão tradicional, essa receita é super prática. Você não precisa de nenhum equipamento especial, nem de ingredientes difíceis de encontrar. Com milho amarelo, leite, açúcar e alguns toques de carinho, é possível transformar ingredientes simples em uma verdadeira experiência de sabor. O aroma que se espalha pela casa já é motivo suficiente para colocá-lo no fogo.
Se você nunca preparou, não se preocupe: vamos fazer juntas, passo a passo. E se você já conhece o mungunzá, prepare-se para se apaixonar novamente. Nessa versão, o tempo é nosso aliado, e o resultado é um prato encorpado, aveludado, que pode ser servido quente ou frio — e que agrada de crianças a adultos, em qualquer época do ano.
Então, bora colocar o milho de molho, separar os ingredientes e cozinhar com amor? Porque hoje a gente vai fazer um mungunzá daqueles de lamber a colher!
Ingredientes do Mungunzá Cremoso da Vovó
- 500 g de milho amarelo para mungunzá (ou canjica amarela)
- 2 litros de água (para cozinhar o milho)
- 1 litro de leite integral
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de açúcar (pode ajustar ao gosto)
- 1 pitada de sal
- 1 pau de canela
- Cravos-da-índia a gosto (opcional)
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Essa receita leva ingredientes simples e acessíveis, com aquele toque clássico das cozinhas nordestinas. O milho amarelo precisa ser deixado de molho por algumas horas antes do preparo, para cozinhar mais rápido e ficar macio. O leite integral e o leite de coco trazem a cremosidade necessária, enquanto o leite condensado e o açúcar equilibram a doçura. A canela e o cravo complementam o aroma e dão o toque final que todo mungunzá merece.
O preparo completo leva cerca de 2 horas, considerando o tempo de cozimento do milho. A receita rende bastante — aproximadamente 12 porções — e é perfeita para ser compartilhada em reuniões familiares, festas juninas ou qualquer momento de aconchego. Pode ser servido quente ou gelado, dependendo da preferência da sua família.
Modo de preparo da receita
- Deixe o milho amarelo de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Escorra o milho, coloque-o em uma panela de pressão com 2 litros de água e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Após o cozimento, verifique se o milho está macio. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
- Com o milho cozido, adicione o leite integral, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, o pau de canela, o sal e os cravos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, até engrossar e ficar bem cremoso (cerca de 30 a 40 minutos).
- Desligue o fogo, retire o pau de canela e os cravos (se quiser).
- Sirva quente com canela em pó por cima ou deixe esfriar e leve à geladeira.
