Se tem uma receita que faz sucesso em qualquer roda de conversa, encontro de família ou acompanhamento de pratos principais é a clássica mandioca frita. E hoje vou te ensinar a preparar uma versão sequinha, crocante por fora e macia por dentro, igual àquelas que a gente encontra nas melhores casas de comida de raiz. O melhor de tudo? É fácil de fazer, rende bem e agrada a todos!
A mandioca frita é versátil, vai bem com carnes, é perfeita como petisco e ainda pode ser servida em porções para venda. O segredo está na cozimento correto e na técnica de fritura, que garantem o ponto ideal e evitam que ela fique encharcada de óleo. Se você já tentou fazer e ela desmanchou ou ficou mole, não se preocupe: com esse passo a passo, isso não vai mais acontecer!
E como o nome do nosso blog diz, aqui tudo é fácil. A ideia é justamente mostrar que receitas incríveis não precisam ser complicadas. A mandioca frita, por exemplo, precisa de poucos ingredientes e um pouco de paciência para garantir o ponto certo. Em troca, você terá uma delícia crocante, dourada e de dar orgulho na hora de servir.
Então vem comigo, separa aquela mandioca bonita que está guardada na geladeira ou no freezer, e vamos juntas fazer a Mandioca Frita Sequinha e Crocante da Vovó, um verdadeiro clássico brasileiro que nunca sai de moda!
Ingredientes da Mandioca Frita Sequinha e Crocante da Vovó
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
- Água para o cozimento
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para sabor extra)
Os ingredientes são simples, como toda boa receita caseira: mandioca, água, sal e óleo. Mas a estrela aqui é o modo de preparo. A mandioca deve ser de boa qualidade, firme e sem partes escuras. Se for congelada, também dá certo, basta seguir as instruções com cuidado. O sal entra no momento certo e a manteiga é um toque especial que pode ser adicionado após a fritura, para quem quer ainda mais sabor.
O tempo total de preparo gira em torno de 50 a 60 minutos, sendo 30 minutos para o cozimento e mais 20 a 25 minutos para a fritura. Se você já tiver a mandioca cozida, ganha bastante tempo. A dica de ouro é deixar a mandioca bem seca antes de fritar, para evitar estouros e garantir uma fritura uniforme. Esse processo pode parecer trabalhoso, mas é rápido e vale muito a pena.
Modo de Preparo da Receita
- Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Lave bem.
- Em uma panela grande, cubra a mandioca com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até que fique macia, mas sem desmanchar (aproximadamente 30 minutos).
- Escorra a água, espere esfriar um pouco e retire os fios centrais, se houver. Corte em palitos ou pedaços médios, conforme preferir.
- Seque os pedaços de mandioca com um pano limpo ou papel toalha. Quanto mais seca, melhor será o resultado.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, frite os pedaços aos poucos, para não esfriar o óleo. Frite até dourar.
- Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Salpique sal a gosto e, se quiser, adicione uma colher de manteiga derretida por cima.
- Sirva ainda quente, como petisco ou acompanhamento.
