Se tem uma receita que atravessa gerações e nunca sai de moda, é o Bolo de Mandioca com Coco. Clássico da culinária brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste, esse bolo conquista pelo sabor intenso, textura úmida e aquele aroma que perfuma a casa inteira enquanto assa. E o melhor de tudo é que, apesar de parecer uma receita de vó, ela é muito prática — basta ralar, misturar e assar. Ideal para um café da tarde em família, para levar para o lanche do trabalho ou até servir em festas juninas.
Aqui no blog Fácil Receitas, a gente adora essas delícias que nos conectam com a memória afetiva da cozinha simples, do interior, da casa de mãe ou avó. O bolo de mandioca com coco é um desses preparos que remetem à infância, às tardes sem pressa e às reuniões ao redor da mesa com café passado na hora. E se engana quem acha que é difícil de fazer. A receita é descomplicada, não precisa de batedeira e o resultado é sempre um sucesso.
Além disso, esse bolo tem uma textura diferenciada, por causa da mandioca crua ralada e do coco fresco, que deixam a massa densa, úmida e incrivelmente saborosa. Ele não cresce tanto como um bolo fofo comum, mas compensa com umidade e intensidade de sabor. Dá pra fazer em forma retangular, redonda, de furo no meio… o que importa mesmo é o cheirinho irresistível que vai sair do forno e a primeira fatia quentinha servida com um café.
Então, se você tem mandioca na geladeira ou no freezer, e um pouco de coco aí no armário, já separa a tigela, a colher de pau e vem comigo! Vamos preparar juntas esse Bolo de Mandioca com Coco da Roça, com carinho, sabor e aquele jeitinho fácil que é a nossa cara.
Ingredientes do Bolo de Mandioca com Coco da Roça
- 1 kg de mandioca crua ralada (também conhecida como macaxeira ou aipim)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco (ou seco sem açúcar)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar a forma
Os ingredientes usados nesta receita são muito comuns, e você provavelmente já tem boa parte deles em casa. A mandioca deve estar crua e ralada, o que garante a textura característica do bolo — se quiser, pode usar a mandioca congelada ralada, vendida em alguns mercados. O coco pode ser fresco, o que dá um sabor incrível, mas se preferir usar o seco sem açúcar, também funciona muito bem. Já o leite de coco traz cremosidade e intensifica o sabor tradicional da receita.
O preparo do bolo leva cerca de 15 minutos para misturar os ingredientes e de 40 a 50 minutos para assar, dependendo do seu forno. O ponto certo é quando o topo estiver bem douradinho e, ao enfiar um palito, ele sair limpo (mas ainda com umidade). Depois de assado, é só deixar esfriar um pouco e cortar as fatias generosas. Ideal para servir no café da manhã, no lanche da tarde, ou como sobremesa em um almoço especial.
Modo de preparo da receita
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o leite de coco.
- Acrescente o coco ralado, a pitada de sal e misture bem com uma colher de pau até incorporar todos os ingredientes.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até dourar bem.
- Retire do forno, espere amornar e sirva.
