Se tem uma receita que representa bem o sabor, a criatividade e a simplicidade da culinária brasileira, essa receita é o Capitão de Legumes. Colorido, nutritivo, cheio de sabor e com aquele gostinho de comida de interior, o capitão é um prato feito à base de legumes refogados com farinha, que lembra um pirão mais firme e que costuma acompanhar carnes ou ser servido como prato principal. Ele é típico do Norte e Nordeste do Brasil, mas já conquistou corações (e estômagos) em todas as regiões.
O melhor de tudo é que essa é uma receita altamente adaptável: você pode usar os legumes que tiver em casa, adicionar proteína, temperos variados e deixar tudo com o seu toque especial. E não se engane com a simplicidade — o Capitão de Legumes é daqueles pratos que confortam, saciam e surpreendem pela textura cremosa e sabor marcante.
Perfeito para quem quer fugir um pouco do arroz com feijão de todo dia, o capitão é uma excelente alternativa para variar o cardápio sem complicar a rotina. É ideal para dias corridos, pois fica pronto em menos de 30 minutos, e ainda é uma ótima forma de aproveitar sobras de legumes da geladeira. E claro, se tiver farinha de mandioca ou de milho em casa, já é meio caminho andado.
Então separe os ingredientes, chame aquela amiga que adora comida regional e vem comigo preparar um Capitão de Legumes que vai virar figurinha carimbada no seu cardápio da semana!
Ingredientes do Capitão de Legumes Cremoso e Saboroso
- 1 cenoura média picada em cubinhos
- 1 chuchu pequeno cortado em cubinhos
- 1 batata inglesa média em cubinhos
- 1/2 abobrinha cortada em cubos
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro sem pele e sem semente picado
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 xícara de farinha de mandioca fina ou biju
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- Cheiro-verde a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
A base do Capitão de Legumes são os próprios vegetais, que devem ser picadinhos em cubos pequenos para cozinharem por igual. O refogado é feito com cebola, alho e tomate, que dão o sabor inicial, e a mágica acontece quando tudo é incorporado com o caldo quente e a farinha, criando uma mistura cremosa e consistente. Você pode incrementar com outros ingredientes, como milho-verde, ervilha, vagem, ou até proteína vegetal, como tofu ou carne de jaca.
O preparo completo leva cerca de 30 minutos: são 10 minutos para cortar os ingredientes, 15 para o cozimento e mais uns 5 minutos para incorporar a farinha e finalizar. É um prato rápido, versátil e muito nutritivo, ideal tanto para o almoço da semana quanto para servir em almoços especiais ou como acompanhamento de um churrasco vegetariano.
Modo de Preparo da Receita
- Aqueça o azeite ou óleo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Junte o tomate picado e o pimentão, refogue até que tudo fique macio e soltando líquido.
- Acrescente a cenoura, o chuchu, a batata e a abobrinha. Misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e cominho a gosto.
- Adicione as 2 xícaras de água ou caldo de legumes, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até os legumes estarem macios.
- Com os legumes cozidos, comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Continue mexendo até atingir uma consistência cremosa e levemente firme.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
