Poucas receitas conseguem entregar tanto sabor e conforto como uma boa costela de porco estufada. Esse prato é pura tradição, daqueles que enchem a casa com aroma de comida de domingo, que reúne a família em volta da mesa e que faz qualquer um repetir o prato com gosto. A carne cozida lentamente nos próprios temperos fica tão macia que desmancha ao toque do garfo — e o sabor… Ah, o sabor é de deixar qualquer um apaixonado.
A melhor parte é que, apesar de parecer sofisticada, a costela estufada é uma receita simples de fazer. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você consegue um prato digno de restaurante. E como toda boa receita caseira, o segredo está no capricho: selar bem a carne, temperar com carinho e deixar o fogo baixo fazer sua mágica.
Essa receita é ideal para dias em que você quer impressionar, mas sem passar horas quebrando a cabeça. Perfeita para um almoço especial com os amigos, um jantar em família ou até mesmo para variar no cardápio da semana com algo mais encorpado. E se sobrar (o que é difícil), ela ainda rende sanduíches incríveis no dia seguinte.
Então já separa a panela de pressão, os temperos de sempre e vem comigo fazer uma Costela de Porco Estufada que vai entrar para o hall das favoritas aí na sua casa!
Ingredientes da Costela de Porco Estufada dos Deuses
- 1,5 kg de costela de porco (em pedaços médios)
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de páprica defumada (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha
Os ingredientes dessa receita são simples, mas quando bem combinados fazem toda a diferença. A costela de porco, com seu marmoreio natural de gordura, é perfeita para esse tipo de preparo: ela fica macia, suculenta e absorve todos os sabores dos temperos. A cebola e o alho ajudam a formar aquele caldinho grosso e encorpado, que é praticamente obrigatório para acompanhar um arroz soltinho ou um purê de batatas.
O tempo total de preparo gira em torno de 1h30: são cerca de 15 minutos para selar a carne e montar a panela, e mais 40 a 60 minutos de cozimento em fogo baixo, dependendo da suculência e do tamanho dos pedaços. É uma receita que exige paciência, mas nada de complicação — e o resultado compensa cada minuto de espera.
Modo de Preparo da Receita
- Comece temperando a costela com o alho, sal, pimenta, colorau, páprica e o suco de limão ou vinagre. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos para pegar bem o tempero.
- Em uma panela grande ou de pressão (sem tampar ainda), aqueça o óleo e sele os pedaços de costela até ficarem bem dourados de todos os lados.
- Acrescente a cebola, a folha de louro e misture bem para incorporar todos os sabores.
- Adicione a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Se for fazer sem pressão, cozinhe por 1h10, mexendo de vez em quando e completando com água se necessário.
- Após o tempo, abra a panela, prove o sal e, se necessário, deixe mais alguns minutos destampada para reduzir o caldo.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, com arroz, farofa ou o acompanhamento de sua preferência.
