Quando falamos em cozinha mineira, é impossível não lembrar daquela comida feita com carinho, no fogão à lenha, que alimenta o corpo e a alma. E entre tantas delícias do interior, hoje eu trago para você uma iguaria que é puro sabor e tradição: o Pé de Frango à Moda Mineira. Essa receita é muito valorizada por quem aprecia um prato bem temperado, nutritivo e que traz a essência da cozinha simples e verdadeira.
O pé de frango, além de ser extremamente econômico, é rico em colágeno e super versátil. Muita gente torce o nariz até provar, mas depois que experimenta… vira fã! E é por isso que essa receita tem ganhado espaço nas mesas das famílias e até nos cardápios de restaurantes que valorizam a culinária raiz. Aqui no Fácil Receitas, nossa missão é resgatar sabores com afeto — e essa receita é um verdadeiro resgate afetivo.
E o melhor: fazer pé de frango à moda mineira é mais fácil do que parece. Não exige grandes habilidades culinárias, apenas atenção aos temperos e carinho no preparo. É uma ótima opção para o almoço de fim de semana, acompanhada de arroz branco, angu, feijão e uma boa pimentinha caseira.
Então já prepara sua panela, chama a vizinha ou a comadre pra cozinhar junto, e vem comigo fazer essa receita deliciosa, cheia de tradição e que vai surpreender até quem nunca provou!
Ingredientes do Pé de Frango à Moda da Vovó Mineira
- 1 kg de pé de frango bem limpo
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de colorau ou urucum
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
- Água quanto baste para o cozimento
Essa receita usa ingredientes simples e acessíveis. O pé de frango, que pode ser comprado fresco ou congelado em mercados e açougues, deve ser bem limpo e fervido antes do preparo. Os temperos, como o alho, o colorau e o cominho, são os grandes responsáveis por dar aquele sabor marcante típico da roça. A cebola e o tomate criam um molho encorpado que se mistura ao colágeno natural do frango, formando um caldo irresistível.
O preparo total leva cerca de 1h15 a 1h30, sendo que boa parte desse tempo é para o cozimento, que amacia os pés e deixa o sabor apurado. A receita serve bem até 5 pessoas, mas pode ser dobrada para refeições em família ou eventos maiores. É uma daquelas receitas de panela única, que perfuma a casa toda enquanto cozinha.
Modo de Preparo da Receita
- Lave bem os pés de frango com água, limão e vinagre. Retire as unhas com faca ou tesoura de cozinha e ferva por 10 minutos em água com sal. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça a banha ou óleo e refogue o alho até dourar.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
- Adicione o colorau, o cominho e misture bem.
- Junte os tomates picados, o louro, o sal e a pimenta. Mexa até formar um molho.
- Coloque os pés de frango escaldados e refogue bem por 5 minutos.
- Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 a 50 minutos, até os pés ficarem bem macios.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
