Hoje é dia de quebrar um tabu na cozinha brasileira: o temido quiabo babento! Se você já torceu o nariz só de ouvir falar ou tentou fazer e acabou desistindo por causa daquela gosminha incômoda, respira fundo e vem comigo. No blog Fácil Receitas, eu vou te ensinar o passo a passo de um Quiabo Refogado Sem Água e Sem Baba, com sabor intenso, textura sequinha e aparência douradinha que conquista qualquer um — até quem dizia que não gostava!
Essa receita é prática, rápida e não requer nenhuma técnica complicada. O segredo está em cortar o quiabo do jeito certo, secar bem e refogar na medida certa, sem usar uma gota de água. Ou seja, nada de caldos ralos ou molhos pegajosos. Aqui, o quiabo brilha com sua textura firme e sabor acentuado, ideal para servir como acompanhamento ou até prato principal em uma refeição mais leve.
Além disso, esse preparo é uma excelente pedida para o dia a dia. Vai bem com arroz soltinho, carne de panela, frango grelhado, farofa… A versatilidade é enorme. E o melhor: é uma receita de baixo custo, com rendimento excelente, perfeita para quem cozinha para a família toda ou quer fazer marmitinhas.
Então, bora para a cozinha colocar a mão na massa — ou melhor, no quiabo — e mostrar que dá sim para amar esse vegetal tão injustiçado. Chama a vizinha, coloca aquele avental bonito e vem comigo fazer a melhor versão de quiabo refogado da sua vida!
Ingredientes do Quiabo Douradinho Sem Baba
- 500g de quiabo fresco
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre de álcool (opcional)
- Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)
Vamos falar dos protagonistas da nossa receita: o quiabo é o grande astro, e deve estar bem fresco. Dê preferência aos que estão firmes, com casca brilhante e sem manchas. A cebola e o alho são o trio de ouro dos refogados brasileiros, responsáveis por trazer aquele perfume gostoso que já dá água na boca. O vinagre entra como um auxiliar na redução da baba, mas seu uso é totalmente opcional.
O tempo de preparo é super curto. Desde a lavagem do quiabo até o momento de servir, você gastará no máximo 25 minutos. E o melhor: não precisa de água nem panela de pressão, muito menos forno. Apenas uma frigideira larga ou panela antiaderente já é suficiente para garantir um resultado perfeito. Ideal para quem tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor de comida feita com capricho.
Modo de preparo da receita
- Lave os quiabos e seque um por um com papel toalha ou um pano limpo. Eles devem estar completamente secos para evitar a baba.
- Corte as pontas e depois fatie o quiabo em rodelas finas.
- Em uma frigideira larga, aqueça o óleo ou azeite.
- Coloque os quiabos fatiados e deixe refogar sem mexer por cerca de 5 minutos em fogo médio-alto.
- Só depois de dourar um lado, mexa levemente e continue refogando até ficarem sequinhos e levemente dourados (aproximadamente 10 a 15 minutos).
- Adicione a cebola e o alho picados e continue refogando até que fiquem macios.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se quiser, coloque o vinagre nesse momento para dar ainda mais firmeza ao quiabo.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida.
