A rabada é uma daquelas receitas que atravessam gerações. É prato de domingo, de almoço em família, de conversa prolongada em volta da mesa. Pode parecer difícil à primeira vista, mas hoje vou te mostrar que é possível preparar uma Rabada Suculenta com sabor de tradição, textura macia e aquele molho encorpado que pede um bom prato de arroz branco e uma farofinha feita na hora.
Mesmo sendo considerada uma receita mais elaborada, a rabada pode ser preparada com poucos ingredientes e sem grandes mistérios. O segredo está no tempo de cozimento e na escolha dos temperos. E, claro, no carinho com que ela é feita. Afinal, cozinhar é também uma forma de demonstrar amor, não é mesmo?
Essa receita é perfeita para impressionar sem complicar. Dá para fazer na panela de pressão, economizando tempo, e o resultado é uma carne que se desfaz na boca. Você pode acompanhar com agrião refogado, polenta mole, batatas cozidas ou até mesmo um pirão feito com o caldo da própria rabada.
Então, bora colocar a mão na massa, ou melhor, na carne? Chama as amigas, avisa a família e vem comigo preparar uma Rabada Suculenta que vai virar estrela dos almoços de fim de semana!
Ingredientes da Rabada Suculenta com Molho de Fazer Salivar
- 1,5 kg de rabo bovino cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 litros de água quente (aproximadamente)
- Agrião ou couve para servir
- Batatas cozidas para acompanhar (opcional)
A base da nossa rabada é simples e cheia de sabor. A carne do rabo bovino, quando bem cozida, se transforma em uma iguaria macia e rica em colágeno. O limão e o vinagre ajudam a limpar a carne e a tirar qualquer sabor mais forte. O colorau realça a cor e o sabor, enquanto a cebola, alho e tomate formam um refogado que serve como base para o molho.
O tempo de preparo depende do método escolhido. Na panela de pressão, a rabada leva cerca de 40 a 50 minutos para cozinhar. Se for fazer na panela comum, o tempo pode chegar a 2 horas em fogo baixo. Apesar de ser uma receita um pouco mais demorada, vale cada minuto de espera. A carne fica tão macia que praticamente se solta do osso!
Modo de Preparo da Receita
- Lave os pedaços de rabada com água, suco de limão e vinagre. Enxágue bem e escorra.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
- Acrescente o alho, o tomate e o pimentão e refogue até formar um molho espesso.
- Junte os pedaços de rabada, tempere com sal, pimenta, colorau e louro. Misture bem para envolver tudo no tempero.
- Adicione a água quente até cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por 40 a 50 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela com cuidado, verifique o ponto da carne. Se necessário, deixe ferver mais um pouco com a panela aberta para o molho encorpar.
- Finalize com cheiro-verde e sirva com agrião refogado, batatas cozidas ou polenta.
