Ah, o mocotó! Só de falar já dá aquela vontade de reunir a família, colocar o arroz no fogo e deixar o cheirinho invadir a casa toda. Essa receita é o verdadeiro retrato da comida de raiz, cheia de história, sustância e aquele sabor que só quem já experimentou sabe o quanto é especial. Aqui no blog Fácil Receitas, hoje vamos ensinar como fazer um mocotó suculento, daqueles que derretem na boca e confortam até a alma.
Engana-se quem pensa que mocotó é difícil ou trabalhoso demais. Com os ingredientes certos, um bom tempo de cozimento e paciência no fogo, você prepara um prato completo, nutritivo e perfeito para um almoço de domingo ou até mesmo para servir em datas especiais. É uma daquelas receitas que quanto mais tempo ela pega no tempero, mais saborosa fica.
O mocotó é um prato que atravessa gerações. Nossas avós faziam com aquele jeitinho caseiro, aproveitando cada parte do boi e transformando em um banquete com caldo encorpado, pedaços bem cozidos e muito tempero. E o melhor: é uma refeição que sustenta, rende bastante e pode ser adaptada com ingredientes do seu gosto.
Então, bora colocar o avental, separar a panela de pressão e fazer comigo esse Mocotó Suculento que é Patrimônio de Família? Prometo que até quem torce o nariz vai pedir a receita depois do primeiro prato.
Ingredientes do Mocotó Suculento que Derrete na Boca
- 1 mocotó bovino cortado em rodelas (peça ao açougueiro para cortar)
- Suco de 1 limão (para lavar o mocotó)
- 2 colheres de sopa de vinagre (para lavar)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente suficiente para cozinhar
- 1 colher de chá de colorau ou páprica
- 1 linguiça calabresa fatiada (opcional)
- 1 cenoura em rodelas (opcional)
Os ingredientes principais dessa receita são o mocotó, que é a base rica em colágeno e sabor, e os temperos frescos que dão vida ao caldo. Lavar bem o mocotó com limão e vinagre é essencial para tirar o cheiro mais forte e deixar a carne mais agradável ao paladar. O alho, a cebola, o louro e o colorau garantem um aroma irresistível, e a adição de linguiça e cenoura dá um toque a mais de sabor e corpo ao prato.
O tempo de preparo total é de aproximadamente 2 horas, contando com o tempo de limpeza, refogado e o cozimento na panela de pressão, que leva em torno de 1h30 para o mocotó ficar bem macio. Pode parecer longo, mas o resultado compensa cada minuto de espera. E o melhor: ele pode ser feito com antecedência, pois no dia seguinte fica ainda mais gostoso.
Modo de Preparo da Receita
- Lave bem o mocotó com o suco de limão e o vinagre, esfregando com as mãos. Enxágue em água corrente e reserve.
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo ou banha e doure o alho e a cebola.
- Adicione o pimentão, os tomates, o colorau e refogue até desmancharem.
- Junte o mocotó, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para envolver os pedaços no tempero.
- Acrescente água quente até cobrir todos os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1h30 após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e verifique se o mocotó está bem macio.
- Se desejar, adicione a linguiça e a cenoura e cozinhe por mais 15 minutos sem pressão, para engrossar o caldo.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente, com arroz branco e farinha de mandioca ou cuscuz nordestino.
