Se tem um prato que consegue unir sofisticação e simplicidade no mesmo garfo, é o famoso Lagarto ao Molho Italiano. Essa carne macia, envolvida em um molho encorpado e cheio de aromas, parece saída direto da mesa de um restaurante refinado. Mas a verdade é que você pode preparar essa maravilha aí mesmo, na sua cozinha, sem complicação e com muito amor.
O Lagarto é um corte versátil, que quando bem preparado, se transforma em um prato digno de celebração. E com um molho italiano feito com tomates, ervas e temperos especiais, a carne absorve todo aquele sabor mediterrâneo que a gente tanto ama. É o tipo de receita que preenche a casa com um perfume delicioso e reúne todo mundo ao redor da mesa.
Aqui no Fácil Receitas, nosso lema é: receitas práticas, gostosas e cheias de afeto. E essa é daquelas que rendem elogios, suspiros e até pedidos de repeteco. Ela funciona tanto no almoço de domingo, quanto em datas especiais ou mesmo em um jantar em família. Além disso, é uma excelente opção para vender, seja por quilo, em marmitas ou em porções individuais.
Então bora preparar essa delícia comigo? Pega a panela, chama as amigas e vamos transformar ingredientes simples em um banquete digno de novela italiana!
Ingredientes do Lagarto ao Molho Italiano Apaixonante
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cenoura ralada (opcional)
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- 1 lata de tomates pelados ou 4 tomates maduros sem pele picados
- 1/2 xícara de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão seco (ou algumas folhas frescas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente quanto baste
- Cheiro-verde para finalizar
Essa receita utiliza utensílios simples e fáceis de manusear. Você vai precisar de uma panela de pressão (ou uma panela grossa com tampa), uma faca bem afiada para fatiar a carne, uma colher de pau para mexer e, claro, um bom prato fundo para servir essa delícia com bastante molho. É aquele tipo de receita que não exige técnica de chef, mas entrega sabor como se fosse feita por um.
O tempo total de preparo fica entre 1 hora e 1 hora e 20 minutos, dependendo do tamanho da peça de lagarto e da espessura dos cortes. O molho pode ser finalizado em 10 a 15 minutos, enquanto a carne cozinha por aproximadamente 40 minutos na pressão. E enquanto isso acontece, você pode ir adiantando o acompanhamento — como uma bela polenta cremosa, um arroz soltinho ou um purê caprichado.
Modo de preparo da receita
- Aqueça o azeite na panela e sele a peça de lagarto de todos os lados até dourar.
- Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão (se usar) até murcharem.
- Adicione os tomates pelados picados, o extrato de tomate, o vinho tinto, o louro, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por alguns minutos.
- Volte a carne para a panela, cubra com água quente até quase cobrir a peça e tampe.
- Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar bem macia.
- Retire a carne da panela, fatie e retorne as fatias ao molho para absorver mais sabor por mais 10 minutos em fogo baixo.
- Finalize com cheiro-verde fresco e sirva bem quentinho.
