Quando falamos em prato de respeito, cheio de sabor e presença marcante, não dá para deixar de fora a Costelinha de Porco Assada. Com carne suculenta, tempero bem feito e aquela crostinha dourada por fora, essa é daquelas receitas que fazem sucesso em qualquer ocasião. E engana-se quem pensa que preparar costelinha assada em casa é complicado. Pelo contrário: com alguns segredinhos simples, você transforma uma peça de carne comum em um verdadeiro espetáculo gastronômico.
A beleza dessa receita está na simplicidade do preparo. Com poucos ingredientes e sem necessidade de marinadas longas, dá para colocar no forno e deixar que ele faça a maior parte do trabalho. Enquanto a costelinha assa e espalha seu perfume delicioso pela casa, você pode organizar o restante do almoço, arrumar a mesa ou apenas curtir o cheirinho de comida boa no ar.
Além disso, a costelinha é muito versátil. Pode ser servida com arroz branco, farofa, salada, legumes ou batatas assadas. Dá para caprichar na apresentação ou manter aquele estilo rústico que a gente tanto ama. E o mais importante: agrada a todo mundo. É o tipo de prato que arranca elogios antes mesmo de chegar à mesa.
Então, se você quer aprender a fazer uma Costelinha de Porco Assada suculenta, macia e douradinha por fora, vem comigo! Coloque o forno para pré-aquecer e vamos juntas preparar essa receita de dar água na boca.
Ingredientes da Costelinha de Porco Assada Douradinha na Medida Certa
- 1,5 kg de costelinha de porco inteira ou cortada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- Suco de 1 limão ou 2 colheres de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande em rodelas
- Ramos de alecrim ou louro (opcional)
- Papel-alumínio para cobrir a forma
Essa receita leva ingredientes acessíveis, que provavelmente você já tem na despensa. O segredo está na combinação de temperos e no modo de assar, que garante uma carne bem cozida por dentro e com uma casquinha deliciosa por fora. O alho, o limão, a páprica e o cominho formam uma marinada rápida que penetra bem na carne. O uso do papel-alumínio ajuda a cozinhar sem ressecar e o toque final sem ele deixa a costelinha dourada.
O tempo total para preparar essa receita é de 2 horas a 2 horas e meia, considerando o tempo de forno. Você leva cerca de 10 a 15 minutos para temperar e preparar tudo, depois é só deixar o forno fazer a mágica. O ideal é assar por 1 hora e meia coberta, depois retirar o papel e deixar dourar por mais 30 a 40 minutos, virando de vez em quando para garantir uniformidade.
Modo de preparo da receita
- Em uma tigela, misture o alho, sal, páprica, pimenta-do-reino, cominho, suco de limão e azeite.
- Esfregue bem essa mistura por toda a costelinha, massageando para o tempero penetrar.
- Deixe descansar por 15 minutos enquanto o forno é preaquecido a 200 °C.
- Em uma assadeira, coloque a cebola em rodelas no fundo e, por cima, acomode a costelinha com o osso virado para baixo. Se quiser, adicione ramos de alecrim ou folhas de louro.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel, regue com o líquido da assadeira e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
- Retire do forno e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
