Se você é apaixonada por comida de verdade, com sabor marcante e aquele cheirinho que invade a casa inteira, a receita de hoje vai te conquistar de primeira! Vamos preparar juntas uma Costelinha de Porco Douradinha e Suculenta, daquelas que a gente começa a comer com garfo e faca e termina com a mão, sem cerimônia, porque o sabor é simplesmente irresistível.
Essa é uma daquelas receitas que parecem difíceis, mas na verdade são surpreendentemente fáceis. Você precisa basicamente temperar bem, ter paciência no cozimento e deixar o forno fazer a mágica final. A carne fica tão macia que praticamente se solta do osso sozinha. E o melhor: dá para fazer com ingredientes simples, daqueles que já estão na despensa ou na geladeira.
A costelinha de porco combina perfeitamente com um almoço especial, seja em família, com os amigos ou naquele domingo que você quer se dar um presente gastronômico. E o cheiro que ela deixa na cozinha? É o tipo de receita que já começa a conquistar antes mesmo de ficar pronta.
Então, pega o avental, aquece o forno e vem comigo aprender essa maravilha que é puro sabor. E se você ainda acha que preparar costelinha é só coisa de restaurante chique, vai se surpreender com o quanto essa receita é prática e acessível.
Ingredientes da Costelinha de Porco Douradinha e Suculenta
- 1,5 kg de costelinha de porco (em ripas ou inteira)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, para caramelizar)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional, para perfumar)
- Papel-alumínio (para o cozimento inicial)
A estrela dessa receita é, claro, a costelinha de porco, uma carne saborosa, com gordura na medida certa e que fica incrivelmente macia quando bem preparada. O segredo está no tempero e na técnica. Usaremos alho, sal, páprica e vinagre para realçar o sabor natural da carne, enquanto o shoyu e o açúcar mascavo ajudam a criar uma crosta douradinha e deliciosa. A cebola e as ervas entram como coadjuvantes, dando aroma e mais sabor ao prato.
O tempo total de preparo gira em torno de 1h30 a 2h. A primeira etapa é o cozimento no forno com papel-alumínio, que leva cerca de 1h para amaciar bem a carne. Depois, retiramos o papel e deixamos dourar por mais 30 a 40 minutos. É um tempo razoável, mas vale cada segundo, especialmente porque boa parte do trabalho o forno faz sozinho. Enquanto isso, você pode preparar o acompanhamento ou até descansar um pouco.
Modo de preparo da receita
- Lave a costelinha em água com vinagre ou limão, enxágue e seque com papel-toalha.
- Em um recipiente, misture o alho amassado, sal, páprica, mostarda, shoyu, vinagre (ou limão), pimenta-do-reino, açúcar mascavo e azeite.
- Esfregue esse tempero em toda a costelinha, cobrindo bem todos os lados. Se possível, deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro na geladeira).
- Forre uma assadeira com as rodelas de cebola e disponha a costelinha por cima, com os ossos voltados para baixo. Acrescente os ramos de alecrim ou tomilho, se for usar.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 1 hora.
- Após esse tempo, retire o papel e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira, até a carne ficar dourada e suculenta.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
