Se tem um ingrediente que é a cara do Brasil, esse ingrediente é a mandioca. Conhecida por vários nomes — macaxeira, aipim, castelinha — ela é presença garantida em mesas do Norte ao Sul do país. E vamos combinar: quando bem feita, com aquela textura macia, desmanchando ao toque do garfo, é simplesmente irresistível. Acompanhada de manteiga derretida, com um cafezinho passado na hora ou como base para outras receitas incríveis, a mandioca é puro amor em forma de raiz.
Mas também é verdade que muita gente desiste dela por não saber o ponto certo do cozimento. Quem nunca comprou uma mandioca e ficou frustrada ao vê-la dura, fibrosa ou sem gosto, mesmo depois de um tempão no fogo? Pois hoje eu vim resolver isso de uma vez por todas! Vou te ensinar o segredo que aprendi com minha avó, uma verdadeira mestra na arte de cozinhar mandioca até ela ficar no ponto de “quase derretendo”.
Essa dica vale ouro: não importa se você chama de aipim, macaxeira ou mandioca. O que importa é que, com esse passo a passo, ela vai sair macia, saborosa e perfeita para qualquer prato — do café da manhã ao jantar. E o melhor: com poucos ingredientes e sem complicação. É só seguir as dicas direitinho que não tem erro.
Então, vem comigo nessa receita que é puro carinho em forma de comida. Você vai ver que fazer mandioca desmanchando é fácil, rápido e absolutamente delicioso. Bora colocar a água pra ferver?
Ingredientes da Mandioca que Derrete no Garfo
- 1 kg de mandioca fresca (aipim ou macaxeira)
- Água suficiente para cobrir
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- Ramos de cheiro-verde ou coentro (opcional para finalização)
O segredo dessa receita está mais no método de preparo do que na quantidade de ingredientes. A mandioca precisa ser fresca e de boa qualidade, de preferência comprada em feira ou com algum feirante de confiança. Quanto mais branquinha por dentro e sem fibras visíveis, melhor será o resultado. Mandiocas muito fibrosas ou velhas não ficam boas, mesmo cozinhando por muito tempo.
Em média, essa receita leva 40 a 50 minutos para ficar pronta, considerando o tempo de cozimento. Se você for usar panela de pressão, o tempo cai para 25 minutos. Ou seja, é uma receita que exige mais paciência do que trabalho. Enquanto cozinha, dá tempo de preparar um cafezinho, organizar a cozinha ou até fazer um pãozinho de queijo para acompanhar.
Modo de preparo da receita
- Descasque a mandioca com uma faca afiada, retirando toda a casca grossa e a película mais fina.
- Corte a mandioca em pedaços de cerca de 5 a 7 cm. Se for muito grossa, corte também ao meio no sentido do comprimento.
- Coloque os pedaços em uma panela grande com água suficiente para cobrir bem.
- Adicione o sal, o alho e o óleo ou manteiga.
- Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por cerca de 40 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e comece a abrir levemente nas pontas.
- Se estiver usando panela de pressão, tampe e conte 25 minutos após pegar pressão.
- Após o cozimento, retire com cuidado, salpique cheiro-verde ou coentro e sirva ainda quente com manteiga por cima.
