Se existe uma receita que consegue unir sabor caseiro, aconchego e aquele toque especial de comida de família, é o Escondidinho de Mandioca com Carne Seca. Essa delícia é perfeita para dias mais frescos, para reunir a família à mesa ou até mesmo para impressionar visitas com uma refeição que é simples de fazer, mas tem sabor de restaurante. O melhor de tudo é que ela é prática e, com um pouco de organização, fica pronta rapidinho.
O escondidinho é aquele tipo de prato que você pode preparar com antecedência e gratinar na hora de servir, garantindo sempre uma apresentação impecável e um aroma irresistível. A mandioca cozida e bem amassada forma um purê cremoso que contrasta com o recheio suculento de carne seca desfiada, temperada no capricho. É uma combinação que dificilmente deixa alguém resistir.
Além disso, é uma receita versátil: você pode variar o recheio, trocar temperos e até ajustar a textura do purê para deixá-lo mais leve ou mais firme, de acordo com seu gosto. Mas a versão tradicional com carne seca realmente conquista corações. E o melhor? Você vai se divertir muito fazendo e, claro, comendo.
Então, pegue sua panela, reserve um tempinho na cozinha e vem comigo preparar essa maravilha que, depois de pronta, vai deixar todos pedindo “mais um pedaço, por favor”.
Ingredientes do Escondidinho de Ouro Cremoso
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 300 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
A estrela desse prato é a combinação entre a cremosidade da mandioca e o sabor marcante da carne seca. Por isso, é fundamental escolher uma mandioca de boa qualidade, preferencialmente bem nova, pois ela cozinha mais rápido e fica mais macia. A carne seca deve ser dessalgada com antecedência — o que pode ser feito deixando-a de molho em água fria por 24 horas e trocando a água algumas vezes — e depois cozida até ficar macia o suficiente para desfiar.
O tempo total de preparo leva em torno de 1 hora e 30 minutos, considerando o cozimento da mandioca e da carne. A montagem é rápida, e o gratinado final no forno dura apenas de 15 a 20 minutos. Ou seja, com um pouco de planejamento, você consegue servir um prato lindo, delicioso e pronto para arrancar elogios sem passar horas e horas na cozinha.
Modo de Preparo da Receita
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra, retire os fiapos centrais e amasse bem.
- Em uma panela, coloque a manteiga e o leite, adicione a mandioca amassada e mexa até formar um purê cremoso. Reserve.
- Dessalgue a carne seca conforme indicado, cozinhe até ficar macia e desfie.
- Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco.
- Adicione a carne seca desfiada, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Mexa bem para incorporar os sabores.
- Montagem: em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, cubra com o recheio de carne seca, coloque metade da muçarela, adicione mais uma camada de purê e finalize com a muçarela restante e o parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
