Introdução
Se tem um prato que carrega história, sabor e um aroma capaz de reunir a família inteira em volta da mesa, é a rabada que desmancha. Essa receita tradicional da culinária brasileira é conhecida por sua carne extremamente macia, tempero marcante e aquele molho encorpado que combina perfeitamente com arroz branco e uma boa polenta. É um prato que não tem pressa: quanto mais devagar cozinha, mais saboroso fica. E acredite, a espera vale cada minuto.
O que mais encanta nessa receita é a simplicidade do preparo. Mesmo que você nunca tenha feito rabada antes, seguindo o passo a passo e usando ingredientes frescos, o resultado será de dar orgulho. É aquele tipo de comida que aquece o coração e traz lembranças da casa da vó, onde sempre havia um cheirinho especial vindo da cozinha.
A rabada é perfeita para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo, quando a família pode se reunir sem pressa. O segredo está no cozimento lento e nos temperos bem equilibrados, que transformam um corte rústico em um prato digno de restaurante. E aqui no Fácil Receitas, vamos preparar juntas uma versão que vai desmanchar na boca e arrancar elogios de todos.
Então, pegue sua panela de pressão, escolha a rabada mais bonita que encontrar e venha comigo preparar esse prato que é puro aconchego.
Ingredientes da “Rabada que Desmancha dos Sonhos”
- 1,5 kg de rabada cortada em pedaços
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 maço pequeno de agrião (opcional, para servir junto)
- Água suficiente para cozinhar
Os ingredientes dessa rabada são escolhidos para garantir um sabor marcante e equilibrado. O corte da carne, apesar de mais firme, se transforma em pura maciez depois de cozinhar na panela de pressão. O uso de pimentões coloridos dá um toque especial tanto no aroma quanto na aparência, deixando o prato mais vibrante e apetitoso. Já o agrião, além de contrastar com o molho encorpado, adiciona frescor e um leve amargor que harmoniza perfeitamente.
O tempo total de preparo dessa receita é de cerca de 2 horas, considerando o tempo para temperar, cozinhar e finalizar. O cozimento na pressão leva aproximadamente 50 minutos, mas é fundamental deixar a carne descansar no próprio caldo por alguns minutos antes de servir, para que ela absorva ainda mais sabor. Essa não é uma receita apressada — ela pede paciência, e é justamente isso que a torna tão deliciosa.
Modo de Preparo da Receita
- Lave bem a rabada e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo ou azeite e doure os pedaços de rabada aos poucos para selar a carne. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente os tomates, os pimentões, o colorau, o cominho e as folhas de louro. Refogue até os legumes começarem a amolecer.
- Volte a carne para a panela, misture bem e cubra com água suficiente para cozinhar.
- Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 50 minutos em fogo médio.
- Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Acrescente o cheiro-verde, ajuste o sal e, se quiser, adicione o agrião por cima antes de servir.
