Quem ama confeitaria sabe: o recheio faz toda a diferença! É ele que transforma um simples bolo em uma verdadeira obra de arte e que conquista corações em uma mordida só. Hoje eu quero te ensinar um dos recheios mais pedidos em festas, padarias e confeitarias: o Recheio de Leite Ninho Trufado. Cremoso, suave e com aquele sabor inconfundível do leite em pó, ele é um curinga para quem gosta de caprichar na cozinha.
Além de ser fácil de fazer, esse recheio é extremamente versátil. Você pode usá-lo para bolos, tortas, pavês, cupcakes, bombons e até mesmo como cobertura de sobremesas geladas. O sabor equilibrado entre o doce na medida certa e a textura trufada conquista desde as crianças até os adultos mais exigentes. É daqueles preparos que você faz uma vez e acaba repetindo sempre.
Outro ponto maravilhoso é que não é necessário ser uma confeiteira experiente para acertar a receita. Com poucos ingredientes e um passo a passo bem simples, você já vai conseguir chegar a um recheio profissional. Então, se você gosta de colocar a mão na massa e impressionar a família, os amigos ou até os clientes, chegou a hora de aprender esse segredinho comigo.
Prepare-se para descobrir como fazer o recheio mais amado da confeitaria caseira e venha comigo nessa aventura deliciosa!
Ingredientes do Recheio de Leite Ninho Trufado
- 2 latas de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de leite em pó (Ninho ou similar)
- 200 g de chocolate branco nobre derretido
- ½ caixinha de creme de leite extra (para dar a textura trufada)
Esse recheio combina a suavidade do leite condensado com a cremosidade do creme de leite e, claro, o sabor marcante do leite em pó. A adição do chocolate branco derretido traz aquela pegada mais sofisticada, deixando tudo mais aveludado. É exatamente esse detalhe que o transforma em um recheio trufado e o torna tão especial.
O tempo total de preparo é rápido: em cerca de 25 a 30 minutos você já terá um recheio pronto para utilizar. O cozimento é simples, feito em fogo baixo, e depois é só deixar esfriar antes de aplicar nos bolos ou doces. O resultado é um creme firme, mas ao mesmo tempo macio, que se espalha com facilidade e mantém a estrutura da sua sobremesa impecável.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Acrescente o leite em pó e mexa até dissolver completamente.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
- Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco derretido. Misture até ficar homogêneo.
- Por último, adicione o creme de leite extra, que dará a cremosidade trufada ao recheio.
- Transfira para um refratário, cubra com plástico filme em contato direto e deixe esfriar completamente antes de usar.
