Se existe uma sobremesa que consegue ser ao mesmo tempo clássica, sofisticada e cheia de carinho em cada colherada, esse é o sagu de vinho com creme. Esse doce atravessa gerações e continua sendo presença marcante em muitas mesas, principalmente no Sul do Brasil, onde é quase patrimônio afetivo das famílias. Além de ser delicioso, ele tem aquela aura de sobremesa de festa, mas com a vantagem de não ser nada complicado de preparar.
O sagu de vinho com creme é a união perfeita de duas texturas que se completam: o sagu, com suas bolinhas transparentes cozidas em vinho tinto, que derretem na boca, e o creme suave, aveludado e delicado, que cria um contraste de sabor irresistível. Parece coisa de confeitaria, mas pode ser feito tranquilamente na sua cozinha, sem segredos e com ingredientes acessíveis.
E o melhor de tudo é que você pode preparar essa sobremesa tanto para um almoço de domingo em família quanto para uma ocasião especial com convidados. É aquele tipo de receita que arranca elogios e deixa todo mundo pedindo a próxima colherada. Vamos juntas preparar essa delícia e deixar sua mesa com cara de festa?
Prepare-se, porque hoje eu vou te ensinar a fazer um Sagu de Vinho com Creme dos Deuses, e você não vai mais querer servir outra sobremesa depois de conhecer esse encanto culinário.
Ingredientes do Sagu de Vinho com Creme dos Deuses
Para o sagu:
- 2 xícaras (chá) de sagu de mandioca
- 1 litro de vinho tinto seco
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
Para o creme:
- 1 litro de leite
- 4 gemas de ovo
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
O sagu é feito a partir de bolinhas de fécula de mandioca, que ganham vida ao serem cozidas no vinho junto com açúcar e especiarias. Já o creme, suave e delicado, equilibra o sabor encorpado do vinho com sua doçura macia. Essa combinação é o que faz dessa receita um verdadeiro espetáculo na mesa.
O tempo total de preparo leva em média 1 hora e 20 minutos, considerando o cozimento do sagu, o preparo do creme e o tempo de resfriamento. Embora pareça demorado, a maior parte do processo é simples e tranquila. O segredo está em cozinhar o sagu até que as bolinhas fiquem translúcidas e mexer o creme até alcançar a textura certa. Depois disso, é só esperar esfriar para servir essa maravilha.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela grande, coloque o sagu com a água e deixe ferver até que as bolinhas comecem a ficar transparentes. Isso leva cerca de 20 minutos.
- Escorra e lave o sagu em água fria para retirar o excesso de goma.
- Volte o sagu para a panela, adicione o vinho, o açúcar, a canela e os cravos. Cozinhe em fogo baixo até que as bolinhas fiquem totalmente translúcidas e bem cozidas. Reserve.
- Para o creme, aqueça o leite com o leite condensado.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e adicione à mistura, mexendo sempre.
- Acrescente as gemas peneiradas e continue mexendo até engrossar. Finalize com a essência de baunilha.
- Monte em taças ou em uma travessa grande: primeiro o sagu de vinho e depois cubra com o creme.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
