Se tem uma coisa que a cozinha mineira sabe fazer bem, é transformar o simples em extraordinário. O pé de frango, que muita gente passa batido no açougue, ganha protagonismo quando preparado à moda mineira. É daqueles pratos que carregam afeto, lembrança de família reunida à mesa e um sabor que não se esquece. A receita é prática, econômica e rende bastante, perfeita para quem quer preparar algo diferente sem gastar muito.
O preparo não exige grandes habilidades culinárias. Basta alguns temperos básicos, aquele refogado cheio de cheiro verde e, claro, o toque mineiro de cozinhar devagar, deixando o caldo encorpar e o sabor penetrar em cada pedacinho. Essa é daquelas receitas que fazem qualquer almoço ou jantar se transformar em um banquete cheio de história.
Além disso, o pé de frango é altamente nutritivo, rico em colágeno, ótimo para a saúde da pele, das articulações e ainda ajuda a fortalecer o organismo. Ou seja, é sabor aliado à saúde, um verdadeiro presente da cozinha simples e popular. Preparar essa delícia é também um convite para resgatar tradições, reunir a família e deixar o fogão aquecido com aquele cheirinho irresistível.
E o melhor: você não precisa ser chef de cozinha para arrasar com essa receita. Basta seguir o passo a passo, separar os ingredientes e deixar o fogo trabalhar por você. Agora, vamos juntas aprender a fazer esse prato que derrete corações e agrada paladares?
Ingredientes do Pé de Frango à Moda Mineira
- 1 kg de pés de frango bem limpos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão pequeno em cubos (opcional)
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino ou pimenta calabresa a gosto
- Cheiro verde fresco picado (salsa e cebolinha)
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
- Água suficiente para cozinhar
Os itens utilizados aqui são simples e encontrados em qualquer feira ou mercado. O segredo está em dar atenção especial ao preparo dos pés de frango: limpá-los muito bem, retirando as unhas e lavando com água quente para garantir sabor e higiene. Já os temperos, como cebola, alho, tomate e cheiro verde, fazem parte da base da maioria dos pratos mineiros, garantindo aroma e sabor irresistíveis.
O tempo de preparo dessa receita é de aproximadamente 1h30, sendo 20 minutos para a limpeza e tempero dos pés de frango, e cerca de 1 hora para o cozimento, até que fiquem macios e o caldo encorpado. É uma receita que pede paciência, mas compensa cada minuto investido quando a família se reúne à mesa para saborear o prato.
Modo de preparo da receita
- Comece limpando bem os pés de frango: retire as unhas com uma faca afiada e escalde-os em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente os tomates picados, o pimentão (se for usar), o colorau e mexa bem até formar um refogado.
- Adicione os pés de frango já limpos, tempere com sal, pimenta, louro e, se desejar, o caldo de galinha.
- Cubra com água suficiente para cozinhar e deixe no fogo médio até que os pés fiquem bem macios e o caldo encorpado. Isso leva cerca de 1 hora.
- Finalize salpicando cheiro verde fresco e sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco e angu mineiro.
