Se você está procurando uma sobremesa que une leveza, sabor e uma textura incrivelmente fofa, o Bolo Chiffon tradicional do Japão é a escolha perfeita. Este bolo é conhecido por sua suavidade e por derreter na boca, sendo uma opção deliciosa para diversas ocasiões.
Ingredientes do Bolo Chiffon Japonês
- 5 gemas de ovo
- 50 g de açúcar cristal
- 80 ml de óleo vegetal
- 100 ml de leite integral
- 120 g de farinha para bolo (com baixo teor de glúten)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 claras de ovo
- 60 g de açúcar cristal (para o merengue)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
- Frutas frescas, como mirtilos, para decorar (opcional)
Utensílios Necessários
- Forma para bolo chiffon ou forma de tubo com 20 cm de diâmetro
- Batedeira elétrica
- Espátula de silicone
- Peneira fina
- Tigelas médias e grandes
Tempo de Preparo
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 50 minutos
- Resfriamento: 1 hora
- Tempo total: aproximadamente 2 horas e 20 minutos
Modo de Preparo
- Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, bata as 5 gemas com 50 g de açúcar até obter um creme claro.
- Adicione o óleo vegetal e misture bem.
- Incorpore o leite e mexa até a mistura ficar homogênea.
- Peneire a farinha para bolo com o fermento em pó e adicione à mistura, mexendo até formar uma massa lisa.
- Preparação do Merengue:
- Em outra tigela, bata as 6 claras em neve.
- Adicione gradualmente os 60 g de açúcar, batendo até obter picos firmes e brilhantes.
- Incorporação:
- Adicione um terço do merengue à massa e misture delicadamente para suavizar a textura.
- Incorpore o restante do merengue em duas etapas, mexendo suavemente para manter a leveza da massa.
- Assamento:
- Despeje a massa na forma sem untar.
- Bata levemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas de ar.
- Asse em forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 50 minutos.
- Resfriamento:
- Retire o bolo do forno e vire a forma de cabeça para baixo, apoiando-a em uma garrafa ou suporte, para esfriar completamente e evitar que o bolo murche.
- Após esfriar, passe uma espátula nas laterais e no centro da forma para desenformar o bolo.
