Quando falamos em receitas nordestinas cheias de tradição e sabor, o Bolo de Puba logo vem à memória. Essa iguaria é feita a partir da mandioca fermentada, conhecida como puba, e carrega um gosto rústico, envolvente e cheio de história. É um verdadeiro patrimônio da culinária regional que encanta gerações e ainda conquista muitos paladares pelo Brasil afora.
Além de delicioso, o bolo de puba é surpreendentemente prático de preparar. Você só precisa reunir os ingredientes, misturar tudo e levar ao forno. Não exige batedeira, liquidificador nem técnicas complicadas. Ideal para quem quer fazer um doce regional com aquele gostinho de casa de vó, sem complicação.
Ele é naturalmente úmido e tem uma textura diferente dos bolos tradicionais: mais denso, cremoso por dentro e com uma casquinha dourada irresistível por fora. E o aroma que invade a casa enquanto ele assa? É uma experiência sensorial que só quem já fez sabe do que estou falando.
Então, minha amiga, pega tua cuia de mandioca, separa o leite de coco, e vem comigo reviver as delícias da nossa cultura nordestina. O Bolo de Puba do Nordeste é mais do que uma receita – é um reencontro com nossas raízes, e eu quero te levar nessa viagem comigo!
Ingredientes do Bolo de Puba Cremoso da Vovó
- 500 g de massa de puba (mandioca fermentada)
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de leite integral
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
- Margarina e farinha para untar a forma
Para essa receita, o principal ingrediente é a massa de puba, feita a partir da mandioca fermentada. Ela pode ser encontrada em mercados regionais ou feiras livres, especialmente no Norte e Nordeste do Brasil. A massa já vem pronta para uso — basta misturá-la com os ingredientes líquidos e o açúcar, e você terá uma massa homogênea e cremosa pronta para ir ao forno.
O tempo total de preparo é de cerca de 1h10, sendo 10 a 15 minutos para misturar os ingredientes e mais 50 a 60 minutos de forno. O ideal é usar uma forma retangular ou redonda com furo no meio, para que o bolo asse por igual. É importante deixar o bolo descansar alguns minutos antes de desenformar, para que ele mantenha sua forma e textura.
Modo de Preparo da Receita
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, coloque a massa de puba e adicione o leite de coco, o leite integral, os ovos, a manteiga derretida e o açúcar.
- Misture tudo muito bem com uma colher de pau ou fouet até formar uma massa homogênea e cremosa.
- Acrescente o sal e, se desejar, a erva-doce. Misture novamente.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
- Espere esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
