Quem é que não gosta de um bom caldinho para esquentar os dias frios? E quando o caldo tem nome engraçado, sabor marcante e uma história cheia de tradição, fica ainda melhor! Hoje você vai aprender a fazer o irresistível Caldo de Kenga, uma receita clássica das festas juninas e das cozinhas nordestinas, que ganhou o coração (e o estômago) de todo o Brasil.
O Caldo de Kenga é aquele tipo de prato que mistura simplicidade com personalidade. Leva frango, legumes, milho e temperos que abraçam o paladar em cada colherada. É reforçado, saboroso, nutritivo e perfeito para reunir a família ou até vender. Além disso, rende bastante, é fácil de fazer e pode ser adaptado com o que você tem em casa.
Se você ainda não conhece essa delícia, está prestes a descobrir por que ela faz tanto sucesso. E se você já provou, sabe que ele tem aquele sabor caseiro de comida feita com carinho. Aqui no Fácil Receitas, a gente acredita que cozinhar deve ser leve, divertido e cheio de afeto — e o Caldo de Kenga é a prova disso.
Então já pega a panela grande, separa os ingredientes e vem comigo preparar essa maravilha! Vai ser uma farra na cozinha e um festival de sabor na sua mesa. Bora?
Ingredientes do Caldo de Kenga da Alegria
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 litro do caldo do cozimento do frango
- 1 lata de milho verde escorrido
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 200ml de creme de leite (opcional, para deixar cremoso)
- 1 colher de sopa de colorau ou páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Queijo coalho ou muçarela em cubinhos (opcional)
Os ingredientes usados nessa receita são simples e fáceis de encontrar, mas garantem uma explosão de sabor. O frango é a base do caldo e traz proteína e sustância. O milho e os legumes ajudam a dar textura, cor e nutrição. Já as batatas entram para deixar o caldo cremoso sem precisar de farinha ou espessantes artificiais.
Você vai gastar em torno de 15 minutos para preparar os ingredientes (cozinhar e desfiar o frango, ralar, cortar), e mais 30 minutos de cozimento, dependendo da textura que você preferir. O rendimento é ótimo: serve de 6 a 8 porções generosas e ainda pode ser congelado por até 3 meses. Ou seja, ideal para fazer em grandes quantidades e servir em eventos ou vender.
Modo de Preparo da Receita
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o colorau ou a páprica e mexa por alguns segundos para soltar o aroma.
- Adicione o frango desfiado, a cenoura ralada e o milho. Refogue por 3 a 4 minutos.
- Junte o caldo do cozimento do frango e as batatas amassadas. Misture bem para incorporar.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Se quiser o caldo mais cremoso, adicione o creme de leite e mexa até incorporar totalmente.
- Acerte o sal e a pimenta a gosto.
- Finalize com o cheiro-verde e, se desejar, adicione cubinhos de queijo para derreter no final
