No universo da culinária brasileira, poucas receitas têm nomes tão curiosos quanto o famoso Caldo de Kenga. Nome engraçado à parte, essa é uma receita rica em sabor, com um preparo acolhedor e ingredientes que abraçam o paladar. Perfeita para aqueles dias mais frios, ou mesmo para encontros entre amigos, esse caldo é um verdadeiro conforto em forma de comida. E, aqui no blog Fácil Receitas, você vai aprender o passo a passo dessa delícia com o jeitinho caseiro de sempre.
Apesar do nome irreverente, o Caldo de Kenga é uma receita séria no quesito sabor. Ele leva frango desfiado, legumes, milho e um toque cremoso que conquista qualquer um. Não é à toa que se tornou um clássico nas festas juninas do Nordeste e também nas noites frias de muitos lares brasileiros. Além disso, é um prato barato, nutritivo e que rende bastante — ótimo para quem tem a família grande ou quer fazer para vender.
Se você ainda não experimentou ou nunca se aventurou a preparar, agora é a hora! Com poucos passos, você vai transformar ingredientes simples em um caldo encorpado, saboroso e irresistível. E claro, com aquele toque divertido que só o Caldo de Kenga tem. Então pega sua panela, chama a criançada para ajudar, prepara aquele pãozinho ou arroz branco e vem comigo nessa jornada deliciosa.
Bora colocar o avental e fazer juntas essa receita que vai fazer sucesso aí na sua casa!
Ingredientes do Caldo da Kenga Cremoso e Picante
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 litro do caldo do cozimento do frango
- 2 espigas de milho verde (ou 1 lata de milho escorrido)
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para dar cremosidade)
- Pimenta dedo-de-moça (opcional, para quem gosta mais picante)
- Azeite para refogar
A receita utiliza ingredientes muito acessíveis, que você provavelmente já tem na sua despensa ou encontra facilmente em qualquer mercado. O frango é a base proteica e deve ser bem cozido e desfiado. O milho e a batata dão o toque de doçura e consistência ao caldo. Já os temperos, como alho, cebola e colorau, são essenciais para realçar o sabor e deixar tudo mais aromático. O creme de leite pode ser usado para dar aquele toque final de suavidade.
O tempo total de preparo é de cerca de 50 minutos, incluindo o cozimento e a finalização. É o tipo de receita que exige atenção no início, mas depois pode ficar no fogo baixinho, apurando o sabor enquanto você cuida de outras coisas. Além disso, é um prato que pode ser feito em grandes quantidades e congelado em porções individuais — super prático para quem quer se organizar durante a semana.
Modo de Preparo da Receita
- Cozinhe o peito de frango em água com sal e reserve o caldo. Desfie o frango com dois garfos ou use a técnica da panela fechada (sacudindo bem até desfiar).
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até dourarem.
- Acrescente o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho e o colorau. Refogue por alguns minutos.
- Adicione o caldo do frango, as batatas amassadas e mexa até incorporar tudo.
- Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Corrija o sal, acrescente a pimenta a gosto e finalize com o cheiro-verde.
- Se desejar um caldo mais cremoso, adicione o creme de leite no final do cozimento.
- Sirva quente, com pão francês, torradas ou arroz branco.
