Algumas receitas têm o poder de transformar um almoço comum em um verdadeiro banquete, e a Carne ao Molho Madeira com Batatas de Forno é exatamente assim. É aquele tipo de prato que impressiona pela aparência, conquista pelo sabor e, ainda por cima, não é tão difícil de fazer quanto parece. Perfeito para ocasiões especiais, jantares românticos ou para quando você simplesmente quer se presentear com uma refeição de restaurante, mas sem sair de casa.
O molho madeira, com seu sabor encorpado e levemente adocicado, combina perfeitamente com carnes macias e suculentas. Já as batatas de forno trazem o contraste ideal: douradas, crocantes por fora e macias por dentro, temperadas na medida certa para completar a refeição. O resultado? Uma combinação irresistível que vai conquistar todos à mesa.
O mais interessante é que, apesar de ter fama de prato sofisticado, o preparo é bastante acessível. Com alguns cuidados no ponto da carne e na redução do molho, você consegue um resultado profissional na sua própria cozinha. E, convenhamos, quem resiste a uma carne macia regada com um molho brilhante, acompanhada de batatas douradinhas?
Então, já pega seu avental, afia a faca e separa os ingredientes. Hoje você vai aprender, passo a passo, como preparar essa maravilha e deixar todos pedindo bis.
Ingredientes da Carne ao Molho Madeira com Batatas de Forno dos Sonhos
- Para a carne e o molho:
- 1 kg de filé mignon ou alcatra cortado em medalhões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignon fatiado
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
- Para as batatas de forno:
- 800 g de batatas cortadas em pedaços médios
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de alecrim seco ou fresco
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante
Essa lista é composta por ingredientes fáceis de encontrar, mas que, juntos, criam um prato digno de restaurante. O filé mignon é a escolha clássica pela maciez, mas a alcatra também garante ótimos resultados, além de ser mais econômica. O vinho madeira é o segredo para o sabor característico do molho; se não encontrar, pode substituir por vinho tinto seco de boa qualidade. Já os champignons acrescentam textura e sofisticação, completando a experiência.
O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora. As batatas levam em torno de 40 minutos para assar, e nesse período você consegue preparar a carne e o molho com tranquilidade. Essa sincronia faz com que tudo chegue à mesa no ponto certo: batatas quentinhas e crocantes, carne suculenta e molho na temperatura ideal.
Modo de Preparo da Receita
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Em uma assadeira, coloque as batatas, regue com azeite, tempere com sal, pimenta, alecrim e páprica. Misture bem e leve ao forno por cerca de 40 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual.
- Enquanto isso, tempere os medalhões com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira grande com manteiga e azeite. Sele os medalhões em fogo alto por cerca de 2 minutos de cada lado (ou até atingir o ponto desejado). Reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os champignons e refogue por mais 3 minutos.
- Acrescente o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos.
- Junte o caldo de carne e deixe ferver.
- Engrosse o molho adicionando o amido de milho dissolvido e mexendo até atingir a consistência desejada.
- Volte a carne para a frigideira, misture delicadamente ao molho e sirva acompanhada das batatas assadas.
