Se tem uma receita que é a cara de encontros animados, festas de aniversário e almoços em família, é a Carne Louca. Esse clássico da culinária brasileira combina praticidade, sabor marcante e versatilidade. E o melhor de tudo: é uma daquelas receitas que quase se faz sozinha, perfeita para quem gosta de comida boa sem complicação.
A carne louca é ideal para rechear pães, servir com arroz, usar como recheio de tapioca ou até em porções com farofa. Ela rende bem, pode ser feita com antecedência e congelada, o que a torna perfeita também para quem precisa de praticidade no dia a dia. Uma receita campeã, seja na marmita ou como estrela da festa.
E hoje, aqui no Fácil Receitas, eu vou te ensinar a preparar uma versão suculenta, bem temperada e cheia de cor. Vamos cozinhar juntas e mostrar que dá sim para fazer uma carne louca digna de elogios com poucos ingredientes e muita vontade de agradar.
Então separa sua panela de pressão, escolha aquele corte de carne que desfia fácil e vem comigo fazer essa receita que, de tão boa, ganhou o nome de “louca”. E você vai entender o motivo na primeira garfada.
Ingredientes da Carne Louca de Panela de Pressão Inesquecível
- 1,2 kg de acém ou paleta bovina
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande fatiada
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeitonas picadas (opcional)
A carne louca é tradicionalmente feita com cortes de carne que desfiem bem após o cozimento, como acém, paleta ou músculo. Esses cortes são mais baratos e ficam extremamente saborosos quando cozidos por mais tempo. Os pimentões, tomates e cebolas trazem cor, sabor e textura. O segredo está no tempero bem apurado e no cozimento correto.
O preparo leva cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de pressão (cerca de 40 a 50 minutos) e o tempo para desfiar e finalizar com os vegetais. Pode ser feita com antecedência e armazenada por até 5 dias na geladeira ou até 3 meses no congelador, o que é ótimo para quem precisa de refeições práticas durante a semana.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne em pedaços grandes até dourar todos os lados.
- Adicione o alho, a folha de louro e os tomates picados. Refogue por 3 minutos.
- Acrescente o extrato de tomate e a água. Tempere com sal e pimenta.
- Tampe e cozinhe por 40 a 50 minutos após pegar pressão.
- Retire a carne da panela, desfie com dois garfos ou com as mãos (após esfriar um pouco).
- Na mesma panela (sem a tampa), refogue a cebola, os pimentões e a carne desfiada por mais 10 minutos para pegar sabor. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Finalize com cheiro-verde e, se quiser, azeitonas picadas.
- Sirva quente em pães, com arroz ou como recheio de tortas salgadas.