Tem sabores que marcam a infância, as festas do interior e os encontros em família. A cocada baiana é um desses doces que carregam história, afeto e tradição. Quem nunca pegou uma cocadinha embrulhada em papel manteiga ou celofane colorido numa festa junina ou feira de rua? Hoje, no Fácil Receitas, vamos aprender a fazer essa maravilha em casa: a Cocada Caseira do Tipo Baiana, cremosa por dentro, douradinha por fora, com aquele sabor que aquece a alma.
Essa receita é ideal para quem quer surpreender com algo simples e cheio de personalidade. Diferente das cocadas industrializadas, essa versão baiana tem textura macia e pedaçuda, com o coco fresco sendo o grande protagonista. E a melhor parte? É super fácil de fazer, não exige forno, nem equipamentos complicados. É só panela, colher de pau e vontade de adoçar o dia.
Se você nunca fez cocada antes, essa é a hora! É uma receita que agrada desde a criançada até os mais velhos e pode ser feita em poucos minutos. Dá para servir como sobremesa, vender em porções individuais ou levar para festas e reuniões familiares. Ah, e o cheirinho de coco com açúcar no fogo… é um convite para a cozinha.
Então, minha amiga, coloque o avental, prepare sua panela e venha comigo nessa viagem saborosa. Hoje vamos reviver a tradição com a deliciosa Cocada Caseira do Tipo Baiana, aquela que derrete na boca e aquece o coração.
Ingredientes da Cocada Caseira do Tipo Baiana
- 500 g de coco fresco ralado grosso (de preferência, o in natura)
- 2 xícaras de açúcar cristal ou refinado
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Cravo-da-índia a gosto (opcional)
Para essa receita, o segredo está nos ingredientes frescos e na paciência em mexer a cocada até o ponto certo. Você vai precisar apenas de uma panela de fundo grosso, uma colher de pau e uma superfície untada para moldar a cocada depois de pronta. É simples, direto e com pouquíssima sujeira.
O tempo de preparo gira em torno de 30 a 40 minutos. São 10 a 15 minutos para ralar o coco e separar os ingredientes, e mais uns 20 a 25 minutos para cozinhar até atingir o ponto ideal. O tempo de espera para esfriar é rápido, e logo você pode saborear ou embalar as cocadas para vender ou presentear.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, a manteiga e leve ao fogo médio.
- Deixe ferver até formar uma calda levemente espessa (ponto de fio fraco).
- Adicione o coco ralado e a pitada de sal. Mexa sem parar para não grudar no fundo.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até a mistura começar a soltar do fundo da panela e ganhar uma cor levemente dourada.
- Adicione a essência de baunilha e o cravo (se usar). Mexa mais um pouco e desligue o fogo.
- Com a ajuda de duas colheres ou com as mãos (usando luvas ou untando com manteiga), modele as cocadas e coloque sobre uma superfície untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.
- Deixe esfriar e sirva, ou embale em papel celofane para conservar.
