Tem receitas que não são apenas comidas: são abraços quentinhos em forma de prato. O Croquete de Mandioca com Frango e Ervas Finas é exatamente assim. Crocante por fora, macio por dentro e com um sabor que mistura o toque caseiro da mandioca com a suculência do frango desfiado e o perfume das ervas. É uma receita versátil, que combina com petiscos para receber amigos, comidinha para festas ou até aquele lanchinho especial em família.
O melhor de tudo é que esse croquete não exige experiência de chef. É simples de fazer, rende bastante e ainda pode ser congelado para assar ou fritar quando quiser. Ou seja, você prepara num dia tranquilo e garante uma refeição ou petisco especial para vários momentos. E convenhamos: abrir o congelador e encontrar uma porção de croquetes prontos é um presente para qualquer dia corrido.
Outro ponto positivo é que a mandioca (também conhecida como macaxeira ou aipim) é um ingrediente amado em todo o Brasil. Rica em energia, dá liga perfeita à massa, dispensando o uso de muitos outros espessantes. Combinada ao frango temperado e às ervas, ela se transforma em um salgado que agrada crianças, adultos e até aqueles que se dizem “não muito fãs” de frango.
Então, já separa sua panela, pega aquela mandioca fresquinha e vem comigo. Hoje a gente vai preparar juntos uma receita que vai te deixar com água na boca só de sentir o cheiro.
Ingredientes do Croquete de Mandioca com Frango e Ervas Finas dos Sonhos
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1 colher de sopa de ervas finas secas ou frescas (alecrim, manjericão, tomilho)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 ovos batidos (para empanar)
- 1 xícara de farinha de rosca (para empanar)
- Óleo para fritar (ou azeite para assar)
A lista é composta por ingredientes simples, fáceis de encontrar e com preços acessíveis. A mandioca é a estrela: macia, saborosa e com amido suficiente para dar estrutura aos croquetes sem precisar de muita farinha. O frango, por sua vez, garante proteína e sabor, enquanto as ervas finas e o cheiro-verde transformam o tempero, trazendo um toque sofisticado.
O tempo de preparo total é de cerca de 1 hora, considerando o cozimento da mandioca e do frango, o preparo da massa e a fritura ou forno. Se você já tiver frango desfiado e mandioca cozida, esse tempo cai pela metade. E o melhor: a receita rende cerca de 30 croquetes médios, perfeitos para servir várias pessoas ou congelar para outras ocasiões.
Modo de Preparo da Receita
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra, retire os fios centrais e amasse até formar um purê. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta, as ervas finas e o cheiro-verde. Refogue por mais 3 minutos para que os temperos se incorporem.
- Misture o frango temperado ao purê de mandioca. Se quiser, adicione o queijo parmesão ralado para um sabor extra.
- Modele os croquetes com as mãos, no tamanho desejado.
- Passe cada croquete nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Sirva ainda quente.
