Sabe aquela receita que carrega histórias, que perfuma a casa inteira e nos transporta direto para a cozinha da avó? Pois é exatamente isso que a Dobradinha à Moda Caipira representa. Um prato típico, cheio de tradição, sabor marcante e aquele tempero que só a roça sabe oferecer. E não se engane: apesar da fama de “trabalhosa”, essa dobradinha é muito mais prática do que parece.
Aqui no Fácil Receitas, gostamos de mostrar que até os pratos mais tradicionais podem ser descomplicados. A dobradinha é feita com o famoso bucho bovino, que, quando bem limpo, temperado e cozido, se transforma em uma iguaria macia, rica e reconfortante. E com o toque caipira — linguiça, bacon, temperos frescos e feijão-branco — ela ganha um sabor de comida feita com calma, fogão à lenha e prosa boa.
É daquelas receitas que você começa a fazer ainda de manhã, deixa apurando enquanto a casa vai se enchendo daquele cheirinho que abre o apetite. E quando chega a hora de servir… é só alegria! Combina com arroz fresquinho, uma couve refogada ou até uma polenta cremosa. Tudo que a gente gosta de servir em um domingo bem vivido.
Então já separa sua panela de pressão, pega o avental e vem fazer essa dobradinha comigo. É hora de cozinhar como antigamente, com sabor, alma e um bom dedo de conversa.
Ingredientes da Dobradinha à Moda Caipira dos Bons Tempos
Para a dobradinha:
- 1 kg de bucho bovino (dobradinha) limpo
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Água para o pré-cozimento
Para o preparo:
- 1 colher (sopa) de óleo ou banha de porco
- 200g de bacon em cubinhos
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão verde picado
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
