Se você está procurando uma receita daquelas que enchem a casa de aroma, o coração de saudade boa e a barriga de felicidade, chegou ao lugar certo. A Dobradinha Caseira com Feijão Branco é um clássico da culinária brasileira, especialmente nas mesas de domingo, onde todo mundo se reúne para aquele almoço reforçado e cheio de afeto.
Essa receita, além de ser muito nutritiva, é perfeita para quem gosta de sabores fortes, textura marcante e um toque regional no prato. A dobradinha é feita com o bucho do boi, bem limpinho e cozido até ficar macio, misturado ao feijão branco e temperos que realçam o sabor. É comida com história, daquelas que nossos avós faziam com orgulho e que merecem ser resgatadas.
E apesar da fama de complicada, a dobradinha é mais simples de preparar do que parece. Com as dicas certas, os ingredientes certos e um pouco de paciência, você prepara um prato que é puro sabor e conquista qualquer um. A dica é chamar a família pra ajudar, separar uma panela grande e cozinhar sem pressa, como manda a boa tradição.
Se você nunca fez dobradinha em casa, essa é sua chance de se apaixonar! Vem comigo aprender essa delícia de uma forma alegre, prática e descomplicada. Já separa o avental, põe aquele sambinha pra tocar e bora cozinhar juntas essa maravilha bem brasileira.
Ingredientes da Dobradinha da Vovó Temperada com Feijão Branco
- 1 kg de dobradinha (bucho bovino) limpa e cortada em tiras
- 2 xícaras de chá de feijão branco
- 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
- 150 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau ou páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Suco de 1 limão (para escaldar a dobradinha)
- Água suficiente para o cozimento
Essa receita leva ingredientes que, apesar de simples, formam um prato completo, rico em proteínas e muito saboroso. A dobradinha, também chamada de bucho, precisa de um cuidado especial na limpeza e no cozimento, mas o esforço vale cada garfada. O feijão branco entra como coadjuvante de luxo, trazendo textura cremosa e suavizando o sabor da carne.
O preparo leva um pouco mais de tempo, cerca de 2h a 2h30 no total, contando o cozimento da dobradinha e do feijão. Mas acredite: o aroma enquanto tudo cozinha lentamente vai deixar sua casa com aquele cheirinho irresistível de comida feita com carinho. Vale cada minuto e cada colherada.
Modo de Preparo da Receita
- Comece lavando bem a dobradinha em água corrente. Em seguida, deixe-a de molho por 10 minutos em água com o suco de limão. Enxágue e leve para uma panela com água e uma pitada de sal, deixando ferver por 10 minutos. Escorra e reserve.
- Cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão com água suficiente até que fique macio, mas sem desmanchar (cerca de 20 minutos após pegar pressão). Reserve com o caldo.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Acrescente a linguiça calabresa e refogue.
- Junte a cebola, o alho, o pimentão e os tomates. Refogue bem até formar um molho encorpado. Adicione o colorau, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente a dobradinha pré-cozida, misture bem e refogue por alguns minutos.
- Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até a dobradinha ficar macia.
- Adicione o feijão branco com um pouco do caldo, misture e deixe cozinhar junto por mais 15 a 20 minutos, até os sabores se incorporarem.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
