A dobradinha é daquelas receitas que dividem opiniões, mas quem gosta, ama de verdade. E não é à toa! Esse prato típico da culinária brasileira carrega história, tradição e aquele tempero que só a cozinha de casa tem. Hoje vou te ensinar, aqui no blog Fácil Receitas, como fazer uma Dobradinha Tradicional bem saborosa, macia, sem cheiro forte e perfeita para aquele almocço em família.
Apesar da fama de trabalhosa, a dobradinha pode ser feita com praticidade se você seguir os passos certos. O segredo está na limpeza do bucho (dobrada) e no tempo de cozimento, que deixa tudo macio e saboroso. Com alguns temperos simples e ingredientes fáceis de encontrar, você prepara uma refeição completa e super nutritiva.
Aqui em casa, a dobradinha sempre foi motivo de reunião. Aquela panela fumegando, o cheirinho de alho refogado, o arroz branco acompanhando e as conversas na cozinha… Não tem preço. Se você nunca preparou, essa é a hora de aprender. E se já conhece, quem sabe não descobre uma nova forma de fazer?
Então chama a família, separa os ingredientes e vamos preparar essa delícia juntas. A dobradinha vai te surpreender pela simplicidade e pelo sabor marcante!
Ingredientes da Dobradinha Caseira que Derrete na Colher
- 1,5 kg de bucho (dobrada) limpo
- Suco de 2 limões
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 folhas de louro
- 500g de feijão branco (opcional, mas tradicional)
- 2 linguiças calabresas fatiadas
- 300g de bacon em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce
- Azeite ou óleo para refogar
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
O ingrediente principal é o bucho bovino, também conhecido como dobrada. Ele precisa ser bem limpo e cozido para atingir a textura ideal. O vinagre e o limão ajudam a tirar o cheiro forte e deixar a carne mais saborosa. O feijão branco entra como complemento clássico da receita, mas pode ser substituído ou omitido conforme o gosto da família.
O preparo completo leva cerca de 2 horas, contando o tempo de cozimento da dobradinha e do feijão. O resultado vale cada minuto: um prato encorpado, cheio de camadas de sabor e que combina perfeitamente com arroz branco, farofa e um bom suco natural. Uma refeição que alimenta o corpo e o coração!
Modo de preparo da receita
- Lave bem o bucho em água corrente. Esfregue com suco de limão e vinagre, depois escalde em água fervente por 5 minutos. Escorra e repita o processo mais uma vez.
- Corte o bucho em tiras finas e reserve.
- Cozinhe o feijão branco separadamente, sem deixar muito mole. Reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça e refogue.
- Junte o alho e a cebola, refogue bem. Depois, coloque o tomate, o pimentão e o colorau. Refogue até virar um molho encorpado.
- Acrescente o bucho e misture bem. Cubra com água quente, adicione o louro, sal e pimenta.
- Cozinhe por cerca de 1h30 em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Quando o bucho estiver macio, adicione o feijão cozido e deixe apurar por mais 15 minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
