Se existe uma receita que consegue unir praticidade, sabor e aquele ar de “comida de família” que todo mundo adora, sem dúvida é o empadão de frango. Mas, quando a gente dá um toque especial com catupiry, a história fica ainda melhor! Essa é daquelas receitas que enchem a casa com cheiro de comida caseira e trazem uma sensação de aconchego para qualquer refeição.
O empadão de frango com catupiry é perfeito para quem quer preparar algo caprichado, mas sem complicação. A massa amanteigada e macia contrasta com o recheio cremoso de frango desfiado, temperos caseiros e a irresistível cremosidade do catupiry. Parece até receita de padaria ou restaurante, mas a verdade é que você consegue preparar na sua cozinha sem mistério nenhum.
E se você está pensando: “Ah, mas dá muito trabalho”, já adianto que não! Essa receita é simples, prática e pode até ser feita com antecedência. Sabe aquele almoço de domingo com a família, a reunião com amigos ou até mesmo quando bate vontade de comer algo especial à noite? Pois é, o empadão de frango com catupiry é a estrela perfeita para essas ocasiões.
Então, já separa os ingredientes, coloca um avental bonito e vem comigo preparar essa delícia! Tenho certeza que quando ele sair do forno douradinho, você vai ouvir suspiros e aplausos da sua família inteira.
Ingredientes do Empadão de Frango Cremoso com Catupiry
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada em cubos
- 2 ovos inteiros
- 1 gema para pincelar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Para o recheio:
- 1 peito de frango grande cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de caldo do cozimento do frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 300 g de catupiry (ou requeijão cremoso tipo catupiry)
Os itens que utilizamos nesta receita são todos acessíveis e fáceis de encontrar. A massa é feita com ingredientes básicos de padaria, mas o segredo está na manteiga bem gelada, que dá a textura perfeita, crocante por fora e macia por dentro. Já o recheio é aquele clássico que nunca falha: frango desfiado bem temperado com cebola, alho, tomate e, claro, o catupiry para dar aquela cremosidade que faz toda a diferença. Se quiser inovar, pode até incluir bacon ou cogumelos para deixar mais sofisticado.
O tempo de preparo desse empadão é, em média, de 1 hora e 20 minutos, incluindo o cozimento do frango, preparo do recheio, montagem e forno. Pode parecer longo, mas a maior parte é tempo de forno, e nesse meio tempo você pode organizar a mesa, preparar um suco natural ou até descansar um pouquinho. Ou seja, não é só saborosa, mas também prática para o dia a dia.
Modo de Preparo da Receita
- Comece preparando o recheio: em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o tomate e o pimentão e refogue bem até murcharem.
- Adicione o frango desfiado, o milho, a ervilha, o molho de tomate e o caldo do cozimento. Misture e deixe cozinhar por alguns minutos até engrossar. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve.
- Agora a massa: em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Acrescente a manteiga gelada e vá esfarelando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte os ovos e misture até a massa ficar homogênea. Se necessário, adicione um pouquinho de água gelada. Não sove demais para não perder a maciez. Leve à geladeira por 15 minutos.
- Abra parte da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
- Coloque o recheio de frango já frio e cubra com o catupiry generosamente.
- Abra o restante da massa e cubra o empadão. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até ficar dourado.
- Retire, espere amornar e sirva em fatias bem generosas.
