Se tem uma receita que conquista corações por onde passa, essa receita é o Escondidinho de Mandioca com Carne Seca. Combinando a textura cremosa da mandioca com o sabor marcante da carne seca, esse prato é um verdadeiro abraço em forma de comida! E o melhor de tudo: ele é mais fácil de fazer do que parece. Não é à toa que virou um clássico nas mesas brasileiras, principalmente em reuniões de família e almoços de domingo.
Aqui no Fácil Receitas, a nossa missão é descomplicar a cozinha e tornar cada momento ao lado do fogão uma verdadeira diversão. E essa receita é perfeita para isso! Com um jeitinho caseiro, ingredientes acessíveis e um preparo que não exige experiência de chef, o Escondidinho se torna uma excelente escolha tanto para quem está começando agora quanto para quem já tem experiência.
Então, bora colocar a mão na massa? Chame aquela amiga animada, coloque uma boa música de fundo e venha fazer essa maravilha comigo! O resultado vai te surpreender e, com certeza, vai arrancar elogios de todos que provarem. Nada melhor do que preparar algo saboroso, nutritivo e com aquele toque de carinho caseiro que só a gente sabe dar.
Ah, e se você quer impressionar seus convidados ou até fazer uma renda extra com comida caseira, continua comigo até o final desse post porque vou dar dicas incríveis de como transformar essa receita em negócio!
Ingredientes do Escondidinho Irresistível de Mandioca com Carne Seca
Para o purê:
- 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (opcional, para dar mais cremosidade)
Para o recheio:
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 tomate grande picado sem sementes
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional, para um toque especial)
Para a montagem:
- Queijo muçarela ralado ou fatiado (a gosto)
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
A lista de ingredientes é simples e fácil de encontrar em qualquer mercado. Se você já tem costume de cozinhar em casa, provavelmente tem a maioria desses itens na despensa. A mandioca pode ser comprada já descascada em feiras e supermercados, o que facilita bastante. E a carne seca, embora precise ser dessalgada com antecedência, pode ser comprada já dessalgada em alguns açougues ou empórios, o que economiza bastante tempo.
Falando em tempo, essa receita leva em média 1 hora e 30 minutos para ficar pronta, considerando o tempo de cozimento da mandioca e da carne seca. Mas acredite: cada minuto vale a pena! O preparo é dividido em etapas, o que facilita a organização. Dá até para preparar o recheio e o purê com antecedência e montar o escondidinho só na hora de servir.
Modo de Preparo da Receita
- Prepare a mandioca: Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até que fique bem macia (cerca de 30 a 40 minutos). Escorra, retire os fiapos centrais e amasse bem com um garfo ou espremedor.
- Faça o purê: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca amassada. Acrescente o leite aos poucos até dar o ponto de purê. Corrija o sal e, se desejar, adicione o creme de leite. Reserve.
- Prepare o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne seca desfiada e refogue bem. Acrescente o tomate, a pimenta e o cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos e finalize com o requeijão, se estiver usando.
- Monte o escondidinho: Em um refratário untado, coloque uma camada de purê, em seguida uma camada do recheio e finalize com o restante do purê. Cubra com queijo muçarela e parmesão ralado.
- Gratine: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja bem douradinho e borbulhante.
