Ah, minha amiga, hoje o assunto é sério: vamos falar de comida de verdade, daquelas que esquentam o estômago e o coração. Sabe aquele prato que chega à mesa soltando fumaça, cheiro de alho dourando, bacon fritando, linguiça estalando e feijão se misturando com farofa crocante? Pois é, estou falando do nosso glorioso Feijão Tropeiro Mineirondo, uma versão ainda mais robusta e gostosa desse clássico mineiro que atravessou gerações.
Aqui no blog Fácil Receitas, a gente acredita que cozinhar precisa ser simples, gostoso e, principalmente, divertido. Essa receita é tudo isso e mais um pouco! O preparo é prático, não tem mistério, e você pode adaptar com os ingredientes que tiver em casa. E o melhor: rende bastante e agrada todo mundo. É prato de vó com tempero de mãe e alma de festa de interior.
E se você ainda não teve a alegria de preparar um feijão tropeiro, pode se preparar porque hoje vamos fazer isso juntas. Vou te mostrar que dá para levar o sabor da roça pra dentro da sua cozinha, mesmo que você more em um apartamento pequeno na cidade grande. Não tem desculpa! Põe o avental, arregaça as mangas e vem comigo transformar ingredientes simples em uma explosão de sabor.
Ingredientes do Feijão Tropeiro Mineirondo
- 2 xícaras de feijão cozido (pode ser o carioquinha ou o feijão roxinho)
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- 200g de bacon em cubinhos
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 4 ovos
- 1 maço de couve cortada bem fininha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 fio de óleo ou banha de porco para refogar
Essa receita é daquelas que usam o que tem de mais saboroso na cozinha mineira: o feijão, a farinha, as carnes defumadas e a couve. O ideal é que o feijão já esteja cozido, mas sem caldo, apenas escorrido. Se sobrou feijão de ontem, melhor ainda. A farinha de mandioca entra no final, dando aquele toque crocante. Já os ovos são preparados mexidos, direto na panela, para se misturar aos sabores da carne.
O tempo de preparo é de aproximadamente 40 minutos, considerando o tempo para fritar as carnes, refogar os temperos, misturar tudo e finalizar com a farinha. Se o feijão já estiver cozido, você economiza bastante tempo. Essa receita rende em torno de 6 porções generosas e é perfeita para o almoço de domingo, para encontros com amigos ou até para uma marmitinha reforçada.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e frite o bacon até que ele fique bem dourado. Adicione a linguiça calabresa e frite junto até começar a ficar crocante.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem douradinhos e perfumados.
- Afaste os ingredientes para as laterais da panela, abra um espaço no meio e quebre os ovos. Mexa bem até que eles cozinhem e se misturem aos outros ingredientes.
- Junte o feijão cozido (sem caldo), mexa tudo com cuidado para não desmanchar os grãos. Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente a couve fatiada e refogue rapidamente, só até ela murchar um pouco.
- Finalize com a farinha de mandioca, mexendo bem para incorporar. Polvilhe cheiro-verde por cima e sirva bem quente.
