Hoje trago para vocês uma daquelas receitas que aquecem o coração e enchem a casa com um aroma irresistível: Galinha Caipira à Moda da Roça. É aquele prato clássico, rústico e cheio de tradição, que nos transporta direto para a cozinha da vovó, com fogão à lenha e aquele cheirinho de temperos naturais no ar. E o melhor: é muito mais fácil de preparar do que você imagina!
Essa receita é perfeita para quem quer experimentar o verdadeiro sabor da cozinha interiorana, com uma carne suculenta, macia e um caldo encorpado que combina perfeitamente com arroz branco e uma polenta bem cremosa. E sabe o que é mais incrível? Não é preciso morar na roça para saborear esse prato! Aqui, te ensino como fazer na sua cozinha, com ingredientes simples e muito amor.
Então, já separa o avental, convida a família e vem comigo nessa aventura gastronômica! Tenho certeza de que será uma experiência deliciosa, cheia de boas lembranças e, claro, muito sabor. Vamos juntas preparar essa maravilha que é sinônimo de aconchego e tradição.
Ingredientes da Galinha Caipira à Moda da Roça
- 1 galinha caipira inteira, cortada em pedaços
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 tomates maduros picados
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
- 1 colher (chá) de colorau
- 3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de água quente (aproximadamente)
Os ingredientes dessa receita são típicos da cozinha rural: simples, acessíveis e extremamente saborosos. A galinha caipira é a estrela, com sua carne firme e saborosa, que pede um cozimento mais demorado, mas que recompensa cada minuto de espera. O colorau e o açafrão-da-terra dão cor e um aroma característico, enquanto os legumes e temperos formam um molho encorpado e irresistível.
Em relação ao tempo de preparo, essa receita é um pouco mais demorada, principalmente porque a carne caipira precisa de mais tempo para cozinhar e ficar macia. Reserve cerca de 30 minutos para o preparo inicial (corte, limpeza e refogado) e aproximadamente 1h30 a 2 horas para o cozimento em fogo baixo. Apesar do tempo, o preparo é bem simples e o resultado final vale cada segundo!
Modo de preparo da receita
- Limpe bem os pedaços da galinha caipira, retirando excessos de gordura e penas. Lave com o suco de limão e enxágue.
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e deixe descansar por cerca de 30 minutos para pegar bem o sabor.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e doure a galinha em fogo alto, selando bem todos os pedaços.
- Acrescente a cebola, o pimentão e os tomates, refogando até que fiquem bem murchos.
- Adicione o açafrão, o colorau, o louro e mexa bem para envolver todos os pedaços de carne.
- Cubra com a água quente e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, até a carne ficar bem macia. Esse processo pode levar de 1h30 a 2 horas, dependendo da idade da galinha.
- Quando a carne estiver quase pronta, ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde e deixe apurar mais alguns minutos.
- Sirva bem quente, acompanhada de arroz branco, polenta ou até um pirão feito com o próprio caldo.
