Olá, queridas leitoras do blog Fácil Receitas! Hoje trago uma receita que é daquelas de dar água na boca: Lagarto ao Molho Italiano, um prato tradicional que conquista qualquer paladar com sua carne macia e um molho encorpado e aromático. Sabe aquela receita que parece que dá um trabalhão, mas que na verdade é super prática e pode ser feita até por quem está começando na cozinha? Pois é essa!
O lagarto é uma carne que fica perfeita para assados, cozidos ou para ser servida fria, em fatias finas, como nos antepastos italianos. O grande segredo está no preparo: um cozimento lento, com um molho rico de tomates, ervas e temperos que deixam a carne extremamente saborosa. Ideal para aquele almoço de domingo com a família reunida, ou até mesmo para preparar e fatiar, deixando na geladeira para as refeições da semana.
Então, bora colocar o avental, acender o fogão e preparar essa maravilha? Chame a família ou os amigos para ajudar a cortar os ingredientes e mexer o molho. Cozinhar é sempre mais gostoso quando a gente compartilha o momento, e tenho certeza de que vocês vão se divertir e se deliciar com essa receita!
Ingredientes do “Lagarto ao Molho Italiano Suculento”
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 latas de tomate pelado (ou 6 tomates maduros picados)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente o quanto baste
Os ingredientes dessa receita são simples, mas cada um tem seu papel fundamental. O lagarto, uma carne de fibra longa e magra, é ideal para ser cozida lentamente e absorver todos os sabores do molho. O vinho tinto dá profundidade ao sabor, enquanto as ervas e o extrato de tomate conferem aquele toque clássico italiano que todo mundo ama.
O tempo total de preparo leva cerca de 2 horas, sendo aproximadamente 20 minutos para o preparo inicial (selar a carne e refogar os temperos) e mais 1 hora e meia de cozimento, para que a carne fique bem macia e suculenta. Esse é um prato que praticamente se faz sozinho: enquanto cozinha lentamente, você pode arrumar a mesa, preparar os acompanhamentos ou simplesmente relaxar com uma boa taça de vinho.
Modo de preparo da receita
- Tempere a peça de lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
- Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.
- Junte os tomates pelados (ou tomates picados), o extrato de tomate, o açúcar, a folha de louro, o alecrim e o orégano.
- Misture bem e volte a carne para a panela, cobrindo com um pouco de água quente.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia, virando a carne na metade do tempo.
- Ao final, fatie a carne e sirva regada com bastante molho.
