Tem dias que tudo o que a gente quer é uma comidinha simples, caseira, feita com carinho e sabor de roça. O Lambari Frito com Arroz de Tomate é exatamente isso: um prato rústico, rápido, cheio de personalidade e que traz um pedacinho da vida no interior para a sua mesa. Seja num domingo ensolarado ou numa noite de prosa boa com a família, essa receita é puro aconchego.
O lambari, peixe pequeno e muito comum em rios e represas, tem carne macia e sabor marcante. Quando frito na medida certa, fica crocante por fora e suculento por dentro — perfeito para petiscar ou acompanhar um belo arroz. Já o arroz de tomate entra com seu charme colorido, leve acidez e um toque levemente adocicado, que equilibra o prato e traz conforto a cada garfada.
Além disso, essa receita é incrivelmente prática. Em menos de uma hora, você consegue preparar um almoço ou jantar digno de elogios. Os ingredientes são simples, acessíveis e rendem muito bem. E o melhor: dá para adaptar conforme o que tiver na geladeira, sem perder o encanto da combinação.
Então bora fritar uns peixinhos, preparar um arroz bem temperado e trazer um pouco da cozinha da roça para dentro de casa. Vem comigo fazer esse clássico caipira com um toque especial do Fácil Receitas!
Ingredientes do Lambari Dourado com Arroz de Tomate Encantado
Para o lambari frito:
- 500g de lambari limpo
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino ou pimenta calabresa a gosto
- 1 dente de alho amassado
- Fubá de milho para empanar
- Óleo para fritar
Para o arroz de tomate:
- 1 xícara de arroz branco ou parboilizado
- 2 tomates maduros, picados em cubinhos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- Sal e cheiro-verde a gosto
- Água quente o suficiente para cozinhar
O lambari é um peixe muito comum em regiões rurais, encontrado fresco em mercados locais e, muitas vezes, pescado direto do rio. É leve, frito rapidamente e muito saboroso. O ideal é usá-lo fresco e limpinho, apenas com a cabeça removida, pois as espinhas são pequenas e macias após a fritura. Já o arroz de tomate traz acidez e cor ao prato, além de ser fácil de preparar com ingredientes que normalmente temos em casa.
O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 a 45 minutos. Enquanto o arroz cozinha lentamente com o tomate, você pode preparar o tempero do peixe, empanar e fritar. Em menos de uma hora, seu almoço está servido com simplicidade, cor e aquele sabor que só a comida feita em casa pode oferecer.
Modo de Preparo da Receita
- Prepare o lambari: Tempere os peixes com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Enquanto isso, comece o arroz: Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate, deixando cozinhar até formar um molho rústico. Adicione o arroz, misture bem e cubra com água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio até secar e o arroz ficar macio. Finalize com cheiro-verde.
- Empane o peixe: Passe os lambaris no fubá de milho, pressionando levemente para grudar bem.
- Frite: Em óleo quente, frite os peixes aos poucos até ficarem bem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.
- Sirva o lambari frito com o arroz de tomate bem quentinho. Para completar, uma rodela de limão e pimenta artesanal fazem toda a diferença.
