Quem nunca foi a um restaurante, pediu aquela porção de mandioca frita e se apaixonou pelo resultado crocante, sequinho e dourado? A verdade é que esse clássico das mesas brasileiras não precisa ficar restrito aos cardápios dos bares e botecos. Com a receita certa e algumas dicas que funcionam mesmo, você pode fazer uma mandioca frita de restaurante aí na sua casa, com muito mais sabor e zero desperdício.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente versátil, acessível e delicioso. Quando bem preparada, ela entrega uma textura irresistível: macia por dentro e crocante por fora. Ideal para servir como aperitivo, acompanhamento ou até prato principal, dependendo da criatividade de quem cozinha. E o melhor de tudo? Ela agrada desde os mais tradicionais até os paladares mais exigentes.
Se você é daquelas que ama reunir a família no fim de semana, colocar uma boa conversa em dia e servir uma comidinha com gosto de carinho, essa receita foi feita para você. Prepare a panela, aqueça o óleo e venha comigo transformar um ingrediente simples em uma estrela da sua mesa.
Agora me acompanha nessa jornada saborosa, porque hoje é dia de aprender a fazer a melhor mandioca frita sequinha da sua vida! Chama as amigas, coloca a mão na massa e vamos juntas criar essa delícia de dar água na boca!
Ingredientes da Mandioca Frita Sequinha de Restaurante
- 1 kg de mandioca fresca descascada e cortada em pedaços
- Água suficiente para o cozimento
- 1 colher de sopa de sal
- Óleo vegetal para fritar (quanto baste)
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
- Alho frito crocante (opcional, para dar aquele toque especial)
A estrela principal dessa receita é a mandioca, uma raiz riquíssima em amido e que, quando bem preparada, fica com aquele interior macio que desmancha na boca. É importante escolher uma mandioca de qualidade, com a casca firme e a polpa clara — essas costumam ser as melhores para fritura. Além disso, vamos precisar de água e sal para cozinhar bem a mandioca antes da fritura, e claro, bastante óleo quente para garantir aquela crocância.
O preparo completo leva cerca de 45 minutos do início ao fim. Isso inclui o tempo de cozimento da mandioca, que pode variar conforme o tipo e o tamanho dos pedaços, e o tempo de fritura. Mas não se preocupe: todo o processo é bem simples e, com as dicas que vou te passar, você não vai errar. Essa receita é perfeita tanto para um almoço especial quanto para um petisco de fim de tarde.
Modo de Preparo da Receita
- Comece descascando a mandioca e cortando em pedaços médios, de aproximadamente 5 a 8 cm.
- Coloque os pedaços em uma panela de pressão e cubra com água. Adicione o sal e leve ao fogo alto.
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e escorra a água. Reserve os pedaços cozidos.
- Retire os fios centrais da mandioca (aquele miolinho mais duro) e deixe os pedaços esfriarem completamente.
- Em uma panela funda, aqueça bastante óleo. A mandioca precisa ser frita por imersão, então capriche na quantidade.
- Quando o óleo estiver bem quente, frite os pedaços de mandioca aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
- Finalize com salsinha picada ou alho frito crocante, se quiser dar um toque de chef.
- Sirva ainda quente, com um bom molho de pimenta ou maionese temperada.
