Se tem uma receita que representa o sabor do Brasil profundo, com aquele gostinho de casa da avó, é o mocotó. Essa iguaria rica, encorpada e cheia de personalidade é perfeita para aquecer o corpo e o coração. E o melhor: ao contrário do que muita gente pensa, ela é prática de fazer e rende bastante! Ideal para reunir a família, servir num almoço de domingo ou até mesmo congelar e saborear durante a semana.
Muita gente associa o mocotó a uma receita complexa, cheia de passos mirabolantes, mas hoje aqui no Fácil Receitas eu vou te mostrar que com paciência, ingredientes simples e muito amor, dá pra preparar um mocotó dos deuses na sua própria cozinha. Essa receita é um verdadeiro patrimônio da culinária nordestina e brasileira, carregada de história, sabor e energia.
Então, minha amiga, já separa a panela de pressão, o feijão branco e chama o pessoal de casa, porque hoje é dia de preparar uma das receitas mais tradicionais e nutritivas da nossa cultura. Vamos juntas descobrir como transformar o mocotó em uma estrela na sua mesa, com direito a temperos que abraçam e caldo que conforta.
Preparada? Então veste o avental e vem comigo nessa jornada saborosa e cheia de afeto!
Ingredientes do Mocotó Delícia do Sertão
- 1 kg de mocotó bovino cortado em rodelas
- 1 limão para limpar o mocotó
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de coentro (opcional)
- 1/2 kg de feijão branco (opcional)
- Água suficiente para cozinhar
- Pimenta calabresa ou molho de pimenta (a gosto)
Os principais itens dessa receita são o mocotó bovino, que é o protagonista, e os temperos que dão vida ao prato. O mocotó é rico em colágeno e, quando bem cozido, fica extremamente macio, quase derretendo na boca. A combinação com o feijão branco é opcional, mas altamente recomendada, pois traz mais textura e sabor ao caldo.
O tempo total de preparo gira em torno de 2h30, sendo que boa parte desse tempo o mocotó fica cozinhando na pressão. Enquanto isso, você pode ir organizando os acompanhamentos ou até mesmo preparando uma sobremesa para servir depois. Apesar do tempo mais longo, o preparo em si é fácil e bem guiado — e o resultado, minha amiga, compensa cada minuto!
Modo de preparo da receita
- Comece limpando o mocotó com limão e vinagre. Esfregue bem, enxágue em água corrente e reserve.
- Coloque o mocotó em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhe por 40 a 50 minutos após pegar pressão. Se preferir um caldo mais denso, pode cozinhar por até 1 hora.
- Enquanto isso, cozinhe o feijão branco separado, também na pressão, por cerca de 25 minutos. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte os pimentões e o tomate e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os temperos (colorau, cominho, sal, pimenta-do-reino, louro) e mexa bem.
- Acrescente o mocotó já cozido com um pouco do caldo do cozimento. Mexa bem.
- Se for usar o feijão branco, adicione-o à panela nesse momento.
- Cozinhe tudo junto por mais 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando para o caldo engrossar.
- Finalize com cheiro-verde, coentro e pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto.
