Se existe uma receita que aquece o coração e nos faz viajar direto para as festas de São João, essa é o Mungunzá de Milho Amarelo. Doce, cremoso, aromático e com aquele gostinho típico do interior, ele é um verdadeiro tesouro da culinária nordestina. Aqui no Fácil Receitas, vamos te mostrar como preparar essa delícia com muito carinho, praticidade e, claro, o sabor de casa de vó.
Essa receita é daquelas que alimentam o corpo e a alma. Perfeita para um café da manhã reforçado, um lanche da tarde caprichado ou como sobremesa em qualquer época do ano. Embora muita gente só associe o mungunzá às festas juninas, a verdade é que ele é tão gostoso que merece lugar fixo no cardápio da família. E não se preocupe: é bem mais fácil de fazer do que parece.
Você só precisa de alguns ingredientes básicos, como milho amarelo, leite, açúcar e coco. O segredo está no tempo de cozimento e nos detalhes do preparo. Mas não precisa de fogão industrial nem de horas de panela: vou te ensinar um passo a passo prático que até as iniciantes na cozinha vão tirar de letra.
Então, minha amiga, prepara tua panela mais resistente, separa o milho amarelo e vem fazer comigo esse Mungunzá Cremoso do Sertão, que é puro aconchego em forma de colherada!
Ingredientes do Mungunzá Cremoso do Sertão
- 500 g de milho amarelo para mungunzá (milho para canjica)
- 2 litros de água
- 1 litro de leite integral
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 paus de canela
- 4 cravos-da-índia
- 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
O milho amarelo para mungunzá pode ser encontrado facilmente em mercados e feiras, geralmente próximo ao milho branco de canjica. Ele precisa ser bem lavado e deixado de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro, para garantir um cozimento mais rápido e uma textura perfeita. Essa etapa é fundamental para o sucesso da receita.
O tempo total de preparo é de cerca de 1h30, contando com o tempo de cozimento do milho e a finalização do doce com o leite, o coco e os temperos. Se você tiver uma panela de pressão, o processo pode ser ainda mais rápido. Essa receita rende uma boa quantidade e pode ser servida quente ou fria, dependendo da preferência.
Modo de Preparo da Receita
- Lave bem o milho e deixe de molho em água por no mínimo 8 horas.
- Escorra a água e transfira o milho para uma panela de pressão com os 2 litros de água.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Desligue, retire a pressão com segurança e verifique se o milho está macio.
- Acrescente o leite integral, o leite de coco, o açúcar, a pitada de sal, a canela em pau, os cravos e o coco ralado.
- Cozinhe por mais 20 a 30 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Quando estiver bem cremoso, finalize com canela em pó por cima.
- Sirva quente ou leve à geladeira para servir gelado. Ambas as versões são deliciosas.
