Hoje no blog Fácil Receitas, trago algo realmente inusitado e encantador: o segredo culinário sobre a Espada de São Jorge. Isso mesmo! Essa planta, conhecida pelo seu poder de proteção espiritual e presença marcante nos lares brasileiros, também tem um lado pouco conhecido no universo da culinária natural e funcional. Antes de qualquer coisa, é importante dizer: não estamos falando da planta tradicional de jardim, mas sim de uma variedade comestível, muitas vezes confundida com a mesma.
A receita de hoje é baseada em uma tradição de comunidades rurais e povos originários que conhecem os usos culinários e medicinais de certas variedades da Sansevieria, nome científico da Espada de São Jorge. Com o preparo correto, é possível fazer uma conserva saborosa, com propriedades anti-inflamatórias e detox.
A conserva é feita com os brotos mais novos e tenros da planta, que são cuidadosamente preparados para perderem a toxina natural (saponinas), tornando-se seguras para o consumo. O resultado é um acompanhamento leve, de sabor herbáceo, ideal para saladas, pães artesanais e pratos frios. E o mais legal: é uma verdadeira conversa de mesa, porque ninguém acredita quando você conta de onde vem o ingrediente principal!
Então, se você gosta de ousar na cozinha, ama receitas naturais e quer surpreender sua família e amigos com algo que une tradição, saúde e mistério, vem comigo aprender esse segredo que atravessa gerações!
Ingredientes da Conserva Surpreendente da Espada de São Jorge
- 6 brotos jovens e tenros da variedade comestível da Sansevieria (espada-de-são-jorge)
- 1/2 xícara de vinagre de maçã orgânico
- 1 colher (sopa) de sal marinho
- 1 colher (sopa) de açúcar demerara
- 2 dentes de alho fatiados
- Grãos de pimenta-do-reino
- Ramos de alecrim ou tomilho fresco
- Água filtrada
Sobre os ingredientes e tempo de preparo
A parte mais importante é garantir que você está utilizando uma variedade comestível da Sansevieria. Nem todas são seguras para consumo, portanto, consulte um especialista ou adquira de produtores orgânicos certificados. Os brotos devem estar verdes-claros e maleáveis. O vinagre, as especiarias e o alho ajudam a equilibrar o sabor e aumentar a conservação.
O preparo leva cerca de 1h, considerando a limpeza, escaldamento e montagem da conserva. Após prontos, os potes devem descansar por 48 horas antes de serem consumidos, para garantir sabor e segurança. A conserva dura cerca de 15 dias sob refrigeração e pode ser servida em entradas ou com torradinhas.
Modo de preparo da receita
- Lave bem os brotos sob água corrente.
- Ferva uma panela com água e escalde os brotos por 5 minutos. Escorra e repita o processo em nova água por mais 5 minutos. Isso elimina saponinas naturais da planta.
- Coloque os brotos escaldados em potes de vidro esterilizados.
- Acrescente o alho, as ervas, os grãos de pimenta, sal e açúcar.
- Misture o vinagre com meia xícara de água e ferva por 3 minutos.
- Despeje esse líquido quente sobre os brotos até cobrir completamente.
- Feche os potes, espere esfriar e leve à geladeira por 48 horas antes de servir.
