Ah, o ovo frito… um clássico da cozinha brasileira que, apesar de simples, tem o poder de transformar qualquer refeição em um banquete. Mas hoje, aqui no Fácil Receitas, não vamos falar de um simples ovo frito. Vamos te ensinar a fazer aquele Ovo Frito de Restaurante, com a gema perfeita, a clara douradinha e o sabor que só os grandes cozinheiros sabem entregar. E sabe o melhor? Dá pra fazer em casa com facilidade e sem complicação.
Essa receita é perfeita para quem quer dar um toque profissional até nas refeições mais simples do dia a dia. Às vezes, é aquele detalhe — como um ovo bem feito — que transforma um prato comum em algo memorável. E vamos combinar: ovo é versátil, acessível, nutritivo e agrada a quase todo mundo.
E você não precisa de panelas sofisticadas nem técnicas mirabolantes. Com alguns truques simples que vou te mostrar, você vai conseguir aquele ovo com bordas crocantes, gema molinha e clara bem cozida, como se tivesse saído direto de uma cozinha profissional. É aquele tipo de receita rápida que salva qualquer café da manhã, almoço, ou até um jantar de última hora.
Então, pega sua frigideira, separa os ovos e vem comigo preparar essa maravilha que parece simples, mas tem seus segredos. Garanto que depois de aprender esse passo a passo, você nunca mais vai fazer ovo frito do mesmo jeito!
Ingredientes do Ovo Frito de Restaurante com Gema no Ponto
- 1 ovo fresco (de preferência caipira ou orgânico)
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga (ou uma mistura dos dois)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Os ingredientes são poucos, mas a qualidade deles faz toda a diferença. Comece escolhendo um ovo fresco — ovos caipiras têm sabor mais acentuado e uma coloração linda. O tipo de gordura que você usar também influencia no resultado: a manteiga dá sabor amanteigado e ajuda a dourar as bordas; o óleo ajuda a controlar a temperatura. Muitos restaurantes usam os dois juntos para o melhor dos dois mundos.
O tempo de preparo é de apenas 5 minutos, o que torna essa receita perfeita para o dia a dia corrido. Com uma frigideira antiaderente, uma espátula e um pouco de atenção no fogo, você garante um resultado profissional. A dica de ouro é controlar bem a temperatura: o ovo não pode fritar em óleo fervente demais, nem em gordura fria demais.
Modo de Preparo da Receita
- Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e adicione a gordura escolhida (manteiga, óleo ou ambos).
- Quebre o ovo cuidadosamente em uma tigelinha, para evitar que a gema estoure e para conferir se está fresco.
- Quando a manteiga derreter e começar a espumar (sem queimar), ou o óleo estiver levemente quente, despeje delicadamente o ovo no centro da frigideira.
- Com uma colher, vá jogando a gordura quente da frigideira sobre a clara, ajudando-a a firmar por igual, mas evite jogar sobre a gema.
- Frite por 2 a 3 minutos, ou até as bordas estarem douradas e a clara firme. A gema deve continuar mole no centro (se preferir gema mais firme, tampe a frigideira por 1 minuto).
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
