Se tem um doce que é a cara das festas juninas e, ao mesmo tempo, ganha espaço no coração (e no prato!) o ano todo, esse doce é o famoso pé de moleque. Com sua textura crocante, sabor marcante de amendoim torrado e aquela calda dourada que gruda no dente do jeito mais gostoso possível, o pé de moleque é um clássico da confeitaria brasileira — simples, afetivo e absolutamente irresistível.
O melhor de tudo é que essa delícia é muito fácil de fazer. Não precisa de forno, não precisa de batedeira, e o tempo de preparo é rapidinho. Perfeito para quem quer preparar algo diferente e tradicional, seja para vender, presentear ou apenas se deliciar com um café coado na hora. Aqui no blog Fácil Receitas, a ideia é sempre trazer preparos práticos, saborosos e que qualquer um pode fazer com ingredientes que já tem na despensa.
E hoje eu quero te convidar para fazer esse doce comigo, como se a gente estivesse em uma cozinha de roça, trocando risadas e mexendo a panela de cobre com colher de pau. Só que aqui, você vai fazer no seu fogão mesmo, sem complicação e com aquele toque especial de carinho e crocância que só o pé de moleque bem-feito tem.
Então, vamos deixar o medo de calda de açúcar de lado e encarar essa receita juntas. Garanto que, depois da primeira fornada, você vai querer fazer sempre. Vamos lá?
Ingredientes do Pé de Moleque Crocante da Vovó
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele (com ou sem sal)
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- Papel manteiga ou uma superfície untada com manteiga para espalhar o doce
A estrela da receita é, claro, o amendoim torrado. Ele pode ser com ou sem sal, dependendo do seu gosto — o salgado dá um contraste bem interessante com o açúcar e o leite condensado. Outro ponto alto da receita é o uso do leite condensado, que garante uma textura mais cremosa e crocante ao mesmo tempo, além de um sabor mais rico que a versão tradicional com calda de açúcar e água.
O preparo leva cerca de 30 a 40 minutos, contando desde o início até a hora de cortar os pedaços. Mas é importante ficar de olho no ponto da calda, que deve soltar do fundo da panela e ganhar aquela cor dourada bonita. Nada muito técnico, basta atenção e carinho. E uma dica: deixe tudo preparado antes de começar, porque o doce endurece rápido depois de pronto.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até caramelizar e atingir uma cor âmbar clara.
- Assim que o açúcar derreter, adicione a manteiga e o amendoim. Mexa bem para envolver tudo.
- Acrescente a pitada de sal e o leite condensado. Continue mexendo constantemente em fogo médio para baixo.
- O ponto ideal é quando a mistura engrossa, começa a desgrudar do fundo da panela e você vê o fundo ao mexer com a colher.
- Com cuidado, despeje imediatamente o doce sobre uma superfície untada ou papel manteiga. Espalhe com uma espátula para deixar na altura desejada.
- Espere alguns minutos até começar a endurecer e, ainda morno, corte em quadradinhos com uma faca untada com manteiga.
- Deixe esfriar completamente antes de guardar em potes ou saquinhos.
