Algumas receitas têm nomes que despertam curiosidade, e a Princesa de Biritiba é exatamente assim. Mas não é só o nome que encanta — essa sobremesa leva textura cremosa, sabor marcante e um visual delicado que lembra as receitas de antigamente, feitas com carinho e servidas nas ocasiões especiais. É uma daquelas delícias que surpreendem pela simplicidade e encantam pelo sabor.
Apesar do nome pomposo, a Princesa de Biritiba é fácil de fazer e não exige técnicas difíceis. Trata-se de uma sobremesa em camadas, feita com creme branco, biscoitos, frutas ou geleia e, por cima, uma cobertura suave que dá o toque final. O nome vem da cidade de Biritiba Mirim, em São Paulo, onde a receita se popularizou em festas e encontros de família.
O que torna essa receita tão especial é a sua versatilidade. Dá para adaptar os ingredientes de acordo com o gosto — usar abacaxi em calda, morangos frescos, pêssego ou goiabada derretida. O creme é leve, feito à base de leite, ovos e amido, e os biscoitos absorvem o sabor de forma delicada, criando uma união perfeita entre as camadas.
Se você quer impressionar seus convidados com uma sobremesa charmosa, refrescante e econômica, essa é a escolha certa. Então venha comigo, separe sua melhor travessa e vamos preparar juntas essa joia da doçaria brasileira: a deliciosa Princesa de Biritiba!
Ingredientes da Princesa de Biritiba Cremosa e Delicada
Para o creme:
- 1 litro de leite
- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a montagem:
- 1 pacote de biscoito maisena (200g)
- 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
- 1 xícara de geleia de goiaba ou morango (ou doce de fruta)
- 1/2 xícara de creme de leite (para misturar à cobertura)
Para a cobertura:
- 3 claras em neve
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de suco de limão (opcional)
Essa receita é feita com ingredientes simples, acessíveis e que você encontra em qualquer supermercado. O creme é a base da receita e deve ser bem cozido, até ficar firme e aveludado. A geleia ou fruta traz acidez e contraste de sabores, e os biscoitos criam a estrutura, absorvendo parte do creme e formando uma textura equilibrada.
O tempo de preparo total é de aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de fogo para o creme, a montagem e o descanso na geladeira. O ideal é deixar refrigerar por pelo menos 4 horas, para que as camadas fiquem bem firmes. O rendimento é ótimo: serve 8 a 10 porções generosas, ideal para encontros em família, festas e eventos.
Modo de Preparo da Receita
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho. Mexa bem antes de levar ao fogo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Quando estiver em ponto de creme firme, desligue o fogo e adicione a baunilha.
- Em um refratário, faça uma camada de biscoitos umedecidos no leite.
- Cubra com uma camada do creme, depois uma camada de geleia ou fruta picada.
- Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com creme.
- Prepare a cobertura batendo as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar aos poucos e bata até formar picos. Acrescente o limão.
- Misture o creme de leite delicadamente às claras batidas.
- Espalhe sobre a última camada da sobremesa. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
