Se você está em busca de uma receita que une tradição, sabor e aquele toque especial de comida caseira, a Rabada que Desmancha é a escolha perfeita. Este prato, típico da culinária brasileira, é conhecido por sua carne macia, que se solta do osso, e pelo molho encorpado, repleto de aromas e sabores marcantes.
Preparar rabada pode parecer desafiador à primeira vista, mas com os passos certos e um pouco de paciência, você conseguirá um resultado digno dos melhores restaurantes. Além disso, é uma excelente opção para reunir a família e os amigos em torno da mesa, proporcionando momentos de confraternização e alegria.
Então, que tal colocar o avental, separar os ingredientes e embarcar nessa aventura culinária comigo? Vamos juntas transformar ingredientes simples em uma refeição inesquecível!
Ingredientes da Rabada que Desmancha
- 2 kg de rabo bovino limpo, cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 1 maço de agrião (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto
Utensílios Necessários e Tempo de Preparo
Para preparar esta deliciosa rabada, você precisará de uma panela de pressão, uma tábua de corte, facas afiadas, colheres de pau e utensílios básicos de cozinha. O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas e 30 minutos, sendo 30 minutos para o preparo dos ingredientes e 2 horas para o cozimento.
Caso opte por utilizar a panela de pressão, o tempo de cozimento pode ser reduzido para cerca de 1 hora, mantendo a maciez e o sabor característicos do prato.
Modo de Preparo da Receita
- Preparação da Carne:
- Lave bem os pedaços de rabada em água corrente.
- Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos.
- Selando a Carne:
- Aqueça o óleo na panela de pressão.
- Adicione os pedaços de rabada e doure-os por todos os lados.
- Retire a carne e reserve.
- Refogado:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente os tomates picados e as folhas de louro, cozinhando até que os tomates se desmanchem.
- Cozimento:
- Retorne a carne à panela.
- Adicione o vinho tinto seco (se estiver usando) e deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
- Acrescente a água quente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão.
- Finalização:
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, verifique a maciez da carne e ajuste o sal, se necessário.
- Se desejar, adicione o agrião e o cheiro-verde, deixando cozinhar por mais 5 minutos sem pressão.
E aí está! Uma rabada suculenta, com carne que desmancha na boca e um molho rico em sabores. Ideal para ser servida com arroz branco e uma farofa crocante.
