Hoje no Fácil Receitas trago para vocês uma daquelas receitas que aquecem a alma e o coração: a Rabada que Desmancha! Sim, aquela mesma, clássica, tradicional, com a carne tão macia que se solta do osso com facilidade. É uma receita perfeita para reunir a família, reunir os amigos e celebrar a vida ao redor da mesa.
O mais interessante desta receita é que, apesar de parecer trabalhosa, ela é super prática! Com os truques certos e um bom tempo de cozimento, você garante um prato saboroso, aromático e com uma textura irresistível. Nada de carne dura ou sem graça: aqui o que manda é o sabor e a maciez que conquista todo mundo.
Além disso, a rabada é um prato muito versátil. Pode ser servida com arroz branco, polenta cremosa, batatas cozidas ou até mesmo acompanhada de um bom agrião refogado. É aquele tipo de receita que combina perfeitamente com dias frios, mas que também pode brilhar em almoços de domingo ou encontros festivos.
Então, já separa sua panela de pressão, escolhe os melhores ingredientes e vem comigo preparar essa delícia! Tenho certeza que depois desta receita, a rabada vai se tornar presença garantida nas suas melhores refeições.
Ingredientes da Rabada que Desmancha na Boca
- 2 kg de rabo de boi, cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 litro de água fervente (aproximadamente)
- Cheiro-verde a gosto
- Agrião fresco para servir (opcional)
Os itens que vamos utilizar nesta receita são bem simples, mas cada um deles faz toda a diferença no resultado final. O rabo bovino, protagonista da receita, é uma carne cheia de sabor e colágeno, que, após o cozimento lento, se transforma em uma iguaria extremamente suculenta e macia. O colorau e o extrato de tomate garantem cor e sabor intensos, enquanto o louro e o alho perfumam o prato.
O tempo total de preparo varia entre 2 a 3 horas, sendo que a maior parte do tempo é dedicada ao cozimento para garantir que a carne fique bem macia e se solte facilmente do osso. É o típico prato de preparo lento, mas que recompensa cada minuto de espera com um resultado espetacular.
Modo de Preparo da Receita
- Lave bem os pedaços de rabo de boi com água e o suco de limão. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande ou de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de rabada, selando bem de todos os lados.
- Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até murcharem.
- Acrescente a folha de louro, o colorau e o extrato de tomate, mexendo bem.
- Coloque novamente os pedaços de rabada na panela, tempere com sal e pimenta, e cubra com água quente.
- Cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e meia ou até a carne estar bem macia, praticamente desmanchando.
- Se quiser um caldo mais encorpado, após abrir a panela, deixe reduzir um pouco sem a tampa.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva com agrião fresco.
