Quem é que resiste a uma rabada bem feita, com carne macia soltando do osso e um caldo encorpado cheio de sabor? É aquele tipo de prato que carrega história, tradição e, principalmente, muito carinho em cada colherada. A rabada suculenta é perfeita para reunir a família em volta da mesa, especialmente em dias mais frescos, quando tudo o que a gente quer é um prato quentinho e reconfortante.
Pode parecer que dá trabalho, mas a verdade é que com alguns truques simples e ingredientes bem escolhidos, essa receita se torna prática e descomplicada. Dá para preparar sem mistério, até mesmo se você não for expert na cozinha. O segredo está no tempo de cozimento e na escolha dos temperos, que fazem toda a diferença no resultado final.
E se você é daquelas que adora uma receita caseira, com gosto de comida de vó e aquele cheirinho irresistível que toma conta da casa, essa rabada vai ganhar um espaço especial no seu caderninho. Ah, e o melhor: rende bastante, é econômica e agrada todo mundo.
Então pega seu avental, prepara sua panela de pressão e vem fazer essa delícia comigo! É daquelas receitas que aquecem o coração, enchem o prato e ainda fazem a gente sorrir à toa com cada garfada.
Ingredientes da Rabada dos Sonhos na Pressão
- 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (chá) de cominho
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir a carne
- 4 batatas médias cortadas ao meio
- Cheiro-verde a gosto
- 1 maço de agrião (opcional, para servir junto)
Os ingredientes dessa receita são simples e acessíveis. A estrela, claro, é o rabo de boi, uma carne rica em colágeno e sabor, que quando bem cozida fica desmanchando de tão macia. O tempero base inclui alho, cebola, tomate e louro — ingredientes que você provavelmente já tem na sua cozinha. As batatas entram no final para deixar o prato ainda mais completo, e o agrião pode ser servido por cima, dando um frescor delicioso.
O preparo da rabada exige paciência no cozimento, mas compensa no sabor. A receita leva cerca de 1 hora e 30 minutos no total, sendo 30 minutos de preparo e 1 hora de panela de pressão, tempo necessário para que a carne fique realmente macia. É ideal para dias em que você pode dedicar um tempinho à cozinha, mas sem complicações.
Modo de Preparo da Receita
- Lave bem os pedaços de rabada com água, limão e vinagre. Escorra e reserve.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o tomate, o pimentão (se for usar), o colorau, o cominho, o louro, sal e pimenta-do-reino. Refogue bem.
- Coloque os pedaços de rabada na panela e mexa para selar levemente a carne.
- Adicione água até cobrir tudo e tampe a panela.
- Após pegar pressão, conte 50 minutos em fogo médio.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Acrescente as batatas e, se necessário, mais um pouco de água. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos depois que pegar pressão.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva com agrião fresco, arroz branco e farofa.
